Uno solo non basta mai. Il formaggio chiama la molteplicità perché oltre che delizia del palato è anche espressione del territorio, dei gesti e delle storie. Certe forme sembrano opere d'arte, geometrie cubiste o nature morte rinascimentali. E sotto la superficie, un tripudio di sapori, un ventaglio di consistenze. Dalla Campania all'Alto Adige, dalla sfericità della mozzarella alla sofficità del caprino, TASTE ha selezionato realtà che hanno molto da raccontare: piccole produzioni artigianali che garantiscono la nobiltà della materia prima, affinatori appassionati che "costruiscono" il gusto e persino allevatori di formaggi, veri e propri talent scout di prodotti destinati a fare tendenza nelle gastronomie di fascia alta, nelle enoteche più esigenti e nei ristoranti che vogliono offrire il meglio sul loro vassoio dei formaggi.

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