Territorio, unicità, artigianalità. Sono queste le parole per capire Il Fiorino, caseificio di Roccalbegna che, da questo borgo incastonato tra la Maremma e il Monte Amiata ha conquistato il mondo caseario con i suoi formaggi di eccellenza premiati nei più importanti concorsi nazionali e internazionali. È il 1957 quando Duilio Fiorini fonda l’azienda, specializzata nella produzione di pecorino toscano.
Oggi la figlia Angela Fiorini e il marito Simone Sargentoni portano avanti la tradizione di famiglia. Tutta la lavorazione del latte si svolge all’interno del caseificio e tutto il processo è artigianale. La scelta delle materie prime è fondamentale, a cominciare dal latte di pecora, selezionatissimo, che viene raccolto in un raggio di settanta km. 
I pecorini de Il Fiorino sono quelli della tradizione toscana, ma non solo. Si va dal Marzolino alla Riserva del Fondatore, dal Cacio di Caterina, al Grotta fino al Cacio di Venere, un pecorino al tartufo realizzato con latte di altissima qualità e tartufo bianchetto toscano. Il Pecorino Toscano DOP è un altro grande classico della nostra produzione, mentre il Fiorin Blu, erborinato realizzato con latte di pecora, nato da poco, ma che sta già raccogliendo un grande successo. Ci sono poi le ricotte, gli affinati e “gli aromatizzati” che rappresentano, oggi, un’interessante nicchia di mercato.
Le referenze vengono veicolate attraverso grossisti e gastronomie, riservando particolare attenzione alla GDO, sia per il retail italiano che per quello estero. Ogni collaborazione di successo è incentrata sul riconoscimento del valore del prodotto: sulla qualità della materia prima, sull’artigianalità della lavorazione, sulla ricerca dell’eccellenza. Il Fiorino si trova negli USA, in gran parte d’Europa, soprattutto in Spagna, Inghilterra, Norvegia, Germania, Svezia, Danimarca, ma anche in mercati più ‘esotici’ come quello giapponese o australiano.