Masseria Calongo sorge in Valle d’Itria, una splendida porzione di territorio della Puglia, regione considerata una delle più belle d’Italia e unica per le sue coste, il suo microclima, la sua biodiversità e la sua enogastronomia. La nostra è una giovane azienda agricola a filiera corta, dove coltiviamo la materia prima in maniera biologica e la trasformiamo rispettando le tradizioni tramandate dai nostri nonni. Attraverso la memoria di esperienza e insegnamenti del passato, ci prendiamo cura delle materie prime, dalla semina al confezionamento, per offrirvi un prodotto finale di alta qualità!

Le nostre colture variano dalla semina di ortaggi a quella di cereali e legumi. Ma ci prendiamo cura anche delle nostre meravigliose e scultoree piante di ulivo secolari, delle piante di frutta e di quelle di mandorlo.  Ci impegniamo a sostenere scrupolosamente metodi di agricoltura che rispettano integralmente la natura e il territorio, dalla concimazione organica al rispetto dei cicli naturali delle piante, fino alla trasformazione della materia prima entro le 24 ore successive al raccolto. Impieghiamo procedimenti tradizionali come l’essiccazione al sole e per la conservazione utilizziamo ingredienti esclusivamente naturali come il sale, lo zucchero, il succo di limone, l’aceto e il nostro olio extravergine di oliva.

Tutte le fasi, dalla semina al confezionamento, sono rigorosamente eseguite a mano, con l’attenzione e l’amore che contraddistingue ogni nostro gesto per offrirvi il nostro olio extravergine biologico e il meglio di sott’olii, confetture, marmellate, composte, gelatine e pasta.
Puntiamo molto alla qualità dei nostri prodotti e per questo utilizziamo esclusivamente l’olio di nostra produzione nelle conserve e nei sott’olii, per portare sulle vostre tavole i profumi e i sapori della nostra amata terra.