Dalle Marche, mugnai da tre generazioni: il molino produce esclusivamente farine biologiche grazie a una filiera a km zero, composta da piccoli agricoltori locali che coltivano grani autoctoni nella campagna di Montefiore dell’Aso. Dal 2023 l’azienda è anche Società Benefit per il suo impegno verso la sostenibilità ambientale, sociale e territoriale.

approfondisci qui    

Nato nel 2012 a Laterza, in Puglia, un'azienda biologica e a filiera corta che combina mulini a pietra con impianti moderni. La gamma prodotti è ampia: semole di grano duro, farine classiche, farine speciali biologiche, ma anche legumi e zuppe.

approfondisci qui    

Le verdi colline umbre racchiudono una storia molitoria che risale al 1947. Qui si producono diverse linee di farine tipo 0 come la “Mite” (tradizionale), la “Mite Plus” (equilibrata) e la “Versatile”. Tra le specialità, c’è la “Lieve”, per impasti diretti e lievitazioni brevi, grazie alla rapida formazione della maglia glutinica. Ma c'è una farina per ogni necessità.

approfondisci qui    

Storico molino fondato nel 1914 a Vighizzolo d’Este (Pd), che con la linea Petra, nata nel 2006, ha dato vita a un progetto di riscoperta della macinazione a pietra. Le farine nascono da un processo chiamato “Augmented Stone Milling”: il chicco è selezionato, calibrato e macinato a pietra, ma con tecnologie moderne che garantiscono stabilità, sicurezza e costanza nelle prestazioni. Per questo sono molto amate dai professionisti della pizza.

approfondisci qui