In tanti, quando leggono il nome della nostra azienda, sorridono. Sì, abbiamo giocato con il significato letterale, ma La Cerca per noi è molto di più: è la ricerca del tartufo nel bosco, secondo tradizione, insieme ai nostri fedeli compagni, in un binomio fatto di complicità, attesa e passione. Ma cercare significa anche custodire una tradizione, preservare il territorio, far conoscere il tartufo e cercare di realizzare un sogno.

Quattordici anni fa abbiamo cambiato vita. Siamo partiti da quattro ettari in affitto; oggi ne abbiamo 35, di cui 32 di proprietà, dedicati al tartufo. Avremmo potuto acquistare tartufo e prodotti trasformati già pronti, rivendendoli con la nostra etichetta. Abbiamo scelto invece di produrre, raccogliere e seguire tutta la filiera, fino alla trasformazione.

Viviamo in un territorio dove, nei diversi periodi dell’anno, si trovano tutte le specie di tartufo. Accanto alle tartufaie naturali abbiamo realizzato tartufaie coltivate e messo a dimora centinaia di piante micorrizate.

Per i nostri prodotti biologici con tartufo scegliamo materie prime agricole di qualità e di origine italiana. Le prepariamo con ricette semplici, ispirate alle cucine di casa, cercando un’armonia in cui ogni sapore conservi il proprio carattere. **Non utilizziamo aromi artificiali, ma solo aroma naturale estratto da tartufo biologico.** Il biologico è l’unico metodo che abbiamo scelto per tutta la filiera. La certificazione attesta il rispetto del disciplinare e la dicitura “Agricoltura Italia” indica in etichetta la provenienza delle materie prime agricole che compongono i nostri prodotti.

Il tartufo segue i tempi della natura e la nostra produzione non può essere infinita. Cerchiamo clienti che riconoscano il valore di un prodotto diverso, distintivo e autentico anche nel gusto. Se è ciò che cerchi per i tuoi clienti, sei nel posto giusto; se la scelta dipende soltanto dal prezzo, forse la nostra filosofia non fa per te.