In un piccolo lembo di terra che sovrasta le incontaminate spiagge della riserva naturale di Torre Guaceto (Brindisi), le coltivazioni di pomodoro restituiscono i profumi di una terra generosa. La trasformazione avviene con metodi antichi, anche per questo il pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto è divenuto Presidio Slow Food.

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Nel cuore del Parco Nazionale del Vesuvio, alle pendici del Monte Somma a Pollena Trocchia, sorge un casale ottocentesco. Qui terra vulcanica, tradizione e passione danno vita al Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, grappoli di piccoli frutti coltivati a mano, che vengono conservati appesi per tutto l’inverno.

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Sulle colline di Città Sant'Angelo, in Abruzzo, la Tenuta Fragassi coltiva il Pomodoro Pera d'Abruzzo, una varietà antica, dolce e a bassa acidità, oggi riscoperta e valorizzata. Qui il pomodoro viene raccolto con cura e trasformato in passate, salse pronte, sughi, paté e sott’olio. L’olio extra-vergine d’oliva della zona rende il tutto ancora più pregiato.

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Dalla Puglia, il profumo della salsa fatta in casa è quello che si sprigiona aprendo un vasetto di passata fatta con pomodori raccolti a mano e selezionati in campo aperto. Tra gli altri prodotti, anche le Spaccatelle di pomodoro (tagliato a fette e con la buccia) e i Pelati.

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Mestiere, autenticità e gusto sono i principi cardine di questa azienda che – attraverso il metodo biologico e nel rispetto della filiera corta e chiusa – trasforma pomodori appena colti in conserve ricche di gusto. Nelle terre generose del Tavoliere delle Puglie, vengono coltivati in particolare il pomodoro Prunill, varietà autoctona di Lucera, e il pomodoro Roma, prodotto di punta della linea “Senza sale aggiunto”.

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Nata da una famiglia di agricoltori di Ercolano, questa azienda porta avanti la tradizione del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, coltivato a mano, raccolto a grappoli e lavorato con metodi artigianali. Completano la gamma il pomodorino giallo, i friarielli e le conserve artigianali.

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