Il Pastificio Minardo, nato in Sicilia nel 2007, produce pasta artigianale biologica con grani antichi siciliani come Russello e Timilia, promuovendo salute, biodiversità e sostenibilità. Fondato da Giorgio Minardo, il progetto nasce dalla sua ricerca sulle varietà di grano pre-1975, non manipolate e più nutrienti. La filiera è interamente siciliana: i grani sono coltivati senza pesticidi, macinati a pietra o cilindri per preservare il germe ricco di nutrienti, e trasformati in pasta trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperatura. Disponibili in 49 formati, tra cui linee speciali per bambini e superfood. La pasta Minardo si distingue per un glutine altamente digeribile, ricchezza di nutrienti e lavorazione artigianale, contribuendo alla valorizzazione del territorio e al rispetto dell'ambiente. Premiato da Gamberorosso, il pastificio è simbolo dell’incontro tra tradizione e sostenibilità.