Udhayakumar Sharan e Cordova Shariam, barman del Rifrullo, prepareranno un cocktail con i gin Peter in Florence e Peter in the Navy. In degustazione anche i vini dell’azienda La Querce di Impruneta, stuzzichini della cucina e un cubetto di Torta Pistocchi. La serata sarà accompagnata da letture di Alti Spiriti dedicate ai distillati.

Dal 5 al 9 febbraio, dalle 16.00 alle 20.00, La Gemma Café presenta “Mordi e Bevi – Il True Food raccontato in Pintxos e Cocktail”, un percorso dedicato alla materia prima. Tre pintxos ideati da Paulo Airaudo, appena premiato con la Stella Michelin con Luca’s Restaurant, e sviluppati per La Gemma Café, sono abbinati a tre cocktail studiati per esaltarne i sapori. È possibile scegliere un singolo abbinamento o vivere l’esperienza completa.

Il Consorzio della Cinta Senese DOP e Gruppo Cibrèo con Teatro del Sale presentano Il Maiale Volante. Una festa di paese, una serata che unisce racconto, cucina e musica per celebrare una delle razze simbolo della tradizione toscana. Il programma inizierà con la tavola rotonda di alcuni protagonisti del mondo della gastronomia e seguirà con la cena-evento curata dall’Executive Chef del Gruppo Cibrèo Oscar Severini con accompagnamento musicale dal vivo.

Presentazione del libro “Trippa e pesce” di Leonardo Romanelli, nella collana Troppa Trippa di Indro Neri. Paolo Gori preparerà un menu ispirato alle ricette del libro, Andrea Gori introdurrà Victoria Matta con i vini del Castello di Vicchiomaggio e Tommaso Miari Fulcis illustrerà l’olio evo della Fattoria di Maiano.

I partecipanti prenderanno parte a un tour guidato tra le botteghe del Mercato, alla scoperta del suo format e degli artigiani del gusto che lo animano ogni giorno. Ogni artigiano proporrà un assaggio in formato finger, che i partecipanti potranno degustare direttamente durante il tour.

Un viaggio attraverso le esperienze e i racconti di chi produce vino in territori montani e insulari, le difficoltà e le prospettive di chi con coraggio sfida i cambiamenti climatici portando innovazione e aprendo a una nuova viticoltura regionale. Degustazione guidata da Leonardo Romanelli.

Menu degustazione in 4 portate di Riccardo Serni, chef di Le Lune: La Chianina Bio allevata al Brado dalla Fattoria di Barbialla. Ospite speciale della degustazione Fattoria Triboli con Olio Evo e Vegetali. Wine pairing sangiovese con: Il Montigiano de Il Borghetto, Tinia da Fabbrica Pienza e Iarsèra di Calafata.

La credenza, uno spettacolo di Leonardo Romanelli e video di Gilberto Bertini dove vengono sfatati miti e leggende della gastronomia internazionale. Prima l’aperitivo con i salumi del Salumificio Mannori, il paté Le Noir preparato grazie alla collaborazione tra Enoteca Pinchiorri e Savini Tartufi, con i vini dell’azienda La Querce dell’Impruneta e i liquori di Cittò: gin, bitter e vermouth. A fine spettacolo, il trio dei produttori di Gustiamo in America: la Pasta Faella condita con i pomodori di Maida e l’olio del Frantoio Gaudenzi sarà servita direttamente dai produttori in sala.

L'epopea della liquoristica italiana con l'ora del Vermut nella Firenze capitale. Distillerie perdute nei boschi di Volterra ed il Conte Camillo Negroni iconico creatore del Cocktail più bevuto al mondo. La squadra di barman di Manifattura avrà come ospite Luca Picchi, massimo esperto ed ambasciatore globale del Negroni. Cocktail list dedicata per la serata con la linea di alcolici ‘Spiriti del Bosco’ di Volterra.

Un momento conviviale con Cook_inc. & Friends, Gustificio, Tenuta di Valgiano, Feral, Barlotti: un incontro informale tra amici, collaboratori e partner per celebrare nuove idee, progetti e relazioni che continuano nel tempo. Un’esperienza che unisce cultura, dialogo e buon cibo, nel segno della condivisione.

La rinascimentale Villa Tolomei, riferimento nel panorama fiorentino con il suo incantevole Conventino a Marignolle, dove la tradizione Toscana incontra il Gourmet, è la cornice d’eccezione di questo appuntamento. Christian Pampo, Bar Manager della nuova apertura fiorentina Claris, delizierà gli ospiti coi suoi Classics accompagnati dalle proposte del Resident Chef Francesco Lorenzini.

Un viaggio nella tradizione contadina attraverso l’esperienza dei coltivatori che custodiscono specie agroalimentari e ricette in via di estinzione. Siamo andati alla ricerca di coloro che, con dedizione, salvaguardano la biodiversità e li abbiamo celebrati con una cena straordinaria realizzata con specie perdute o in via di estinzione.

Molini Fagioli esce dai padiglioni di Taste per incontrare la città in una serata dedicata alla pizza, alla farina e alla filiera agricola italiana.
Protagonisti dell’incontro sono Salvatore Montaperto di O’core Napule e Alessandro Guerriero, titolare e pizzaiolo della Pizzeria I’Regolo nel Mugello: due interpreti accomunati da una visione attenta alle materie prime, dai formaggi alle carni del territorio, fino alla scelta della farina. Durante la cena, infatti, impasti, tecniche e gusto raccontano la farina Oirz, nata tra Toscana e Umbria, nel cuore d’Italia, lontano da fonti di inquinamento: una filiera etica, sostenibile e tracciabile, con qualità certificata e garantita.

Una cena che racconta l’artigianalità toscana attraverso il linguaggio della cucina contemporanea. Nelle mani dello chef Filippo Fondatori due prodotti d’eccellenza - l’olio Montigiani e i formaggi della Storica fattoria Il Palagiaccio - si incontrano per dare forma a un’esperienza gastronomica che mette al centro la materia prima e il lavoro dell’uomo.

Una cena durante la quale lo chef Marco Stabile utilizza gli oli evo del Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, Olio Mimì, Madonna dell’Olivo e Olio Montigiani, inserendoli in piatti ispirati alle rispettive regioni d'origine, ma presentati in ordine diverso. Abbinando correttamente ogni piatto al suo olio, si può vincere una campionatura.

La festa della Cinta Senese DOP prosegue dal 6 al 9 febbraio 2026 con uno speciale Fuori di Taste Diffuso, una proposta che coinvolge tutte le diverse venue del gruppo Cibrèo: non un singolo evento in un’unica sede, ma un’esperienza che abbraccia tutto il centro storico a partire da Sant’Ambrogio per arrivare nella zona di Piazza Strozzi, radicandosi nella città e trasformandola in un palcoscenico condiviso.

Partecipa al concorso Ditta Artigianale in via Solferino 23r! Prova gratuita: 3 assaggi di caffè alla cieca e 3 domande (1 punto ciascuna). Chi fa 3 punti accede all’assaggio extra! Torta Pistocchi per tutti. Premio: macchina da caffè professionale.

Coffee PortRAIts è un invito a entrare nel mondo degli aromi del caffè: una mostra di immagini generate con l’AI che raccontano gli 8 aromi base. L’esperienza è accompagnata da una degustazione guidata di caffè, finger food e drinks pensati per esaltare e giocare con ogni famiglia aromatica.

Un viaggio sensoriale con gli esperti della casa essenziera Mane, tra degustazioni guidate e scoperte sorprendenti. Il pubblico esplorerà il legame profondo tra olfatto e sapore, e il ruolo della memoria sensoriale. Un talk curato dalla casa essenziera Mane, per capire come rendere davvero indimenticabile ogni esperienza food.
Con Bruno Chezzi (Fragrance Director, MANE Italy), Cristina Stefanutti (Fragrance Marketing Manager, MANE Italy), Mattia Magistrelli (Flavor Application Specialist, MANE Italy)

Ferragosto con il panettone: perché no? Sul Ring si discute dell'ultima (e provocatoria) tendenza gourmet: il più iconico dolce delle feste natalizie proposto tutto l'anno in versione estiva.
Con Renato Bosco (Renato Bosco Bakery), Vincenzo Tiri (Tiri), Alessio Tessieri (Noalya), Lucca Cantarin (Pasticceria Marisa) e Nicola Olivieri (Olivieri 1882).
A cura di Davide Paolini

Gli inimitabili sapori del nostro paese sono sempre stati leva fondamentale per il turismo estero in Italia. Perché non usare il turismo come canale di promozione e sostegno del true food?
A cura di Viola Buitoni, docente e autrice

Vieni a scoprire i segreti del True Food al Mercato Centrale Firenze con Fraiafornelli, food influencer e appassionato di cucina autentica. Durante il laboratorio, Fraiafornelli guiderà i partecipanti in una lezione di cucina pratica, mostrando come valorizzare i piatti della tradizione italiana mantenendo al contempo un tocco moderno e innovativo.

Un cocktail celebrativo per celebrare la collaborazione tra lo Chef Nouel Catis, Creatore dell'originale Dubai Chocolate, e lo Chef Cesare Murzilli, Executive Pastry Chef di Portrait Hotels & Resorts, per creare un dessert al cioccolato toscano: un'esperienza esclusiva per il Caffè Dell'Oro, presso Portrait Firenze. Sviluppata in collaborazione con The Italian Chocolate e Noalya.

Sulla terrazza iconica di Cosimo, Champagne Krug accompagna un’esperienza unica tra vista mozzafiato e alta gastronomia. Caviale, ostriche e tempura di gamberi si fondono con Krug Grande Cuvée, mentre un live DJ set firma il tramonto più suggestivo di Firenze.

Un'esclusiva degustazione combinata del pecorino "1955" del Caseificio Busti insieme a una selezione di champagne e fine spirits nella boutique di orologi Cassetti su Ponte Vecchio, condotta dall'esperto Federico Silvio Bellanca

In occasione di Pitti Taste, una cena esclusiva a La Gamella celebra l’eccellenza del Mugello attraverso i prodotti della Storica Fattoria Il Palagiaccio, il Tartufo Savini e una selezione di vini in abbinamento. Un percorso gastronomico che valorizza territorio, filiera corta e sostenibilità, reinterpretando la tradizione toscana. Aperitivo in Bar Bertelli dalle 18:30 alle 19:45.

Menu degustazione in 4 portate di Riccardo Serni, chef di Le Lune con l'ospite speciale dal Piemonte le Acciughe di Mongetto. La Chianina bio della Fattoria di Barbialla, le acciughe del Mediterraneo e del Cantabrico, le salse. Wine pairing di New Generation Sangiovese: Il Rude di Cantina Dainelli, Neboski di Sassopra e Tenuta di Carleone

Al Santo bevitore un menù dedicato al pastificio artigianale La Pasta di Aldo che produce pasta all’uovo secca seguendo metodi tradizionali, con ingredienti di alta qualità e lavorazione lenta e naturale.

La Fattoria di Maiano e l’Antica Macelleria Falorni organizzano una visita con i propri fuoristrada agli allevamenti di Cinte Senesi del Botanic Garden. Gli ospiti potranno scoprire i luoghi più segreti della Fattoria, in un percorso gastronomico di assaggi e delizie preparate dalla sapiente arte culinaria delle due aziende.

Coccodè, pio pio e chicchirichì! Ma l’Anatra? L’anatra è Muta! In questo evento del Fuori di Taste, Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar realizza un evento tutto dedicato all’Anatra Muta con ricette amatissime come il Peking Duck e terrine speciali abbinate a vini e cocktail in una serata in perfetto stile “Food Bar”.

I pregiati formaggi degli affinatori umbri Il Mangiarbene sono protagonisti di una cena esclusiva al Golden View, affacciato su Ponte Vecchio, in una serata che promette di unire il piacere del palato a quello della vista, grazie a uno scenario mozzafiato

Armatore e Salumificio Santoro si incontrano da Obicà a Palazzo Tornabuoni per un aperitivo con DJ set che celebra la forza del sale, elemento che custodisce e trasforma. Un viaggio attraverso il mare di Cetara e la terra della Valle d'Itria, due mondi uniti in un percorso sensoriale tra tradizione, artigianalità e sapori autentici.

La première ufficiale del nuovo stile del pomodoro firmato Italiana Vera: un party ispirato all’estetica italiana degli anni ’60, tra cocktail dedicati e una playlist dal sapore dolce vita.

Un viaggio sensoriale nella Sicilia attraverso il racconto di dieci maestri artigiani provenienti dall'isola, che saranno presenti con un corner espositivo. Espositori esterni:
Akrille Cutrera | Bastianich, Oleum Sicilia, Agostino 1986 - Salumi dei Nebrodi, Passo Ladro. Espositori coinvolti: Lalaina, Feudo Mondello, Tumminello, Caffè Morettino, Testa Conserve, Sabadì, Amara-Rossa.

Con priorità ai buyer.

In occasione della presentazione del libro Una Favola di Mortadella di Davide Paolini, che racconta la storia della Palmieri - Mortadella Favola, nata nel Salumificio Palmieri di San Prospero nel 1996. Un evento esclusivo a base di Favola & Champagne per celebrare una fuori-serie tra le eccellenze enogastronomiche.

Tre inediti abbinamenti di Cioccolato e Caffè di Terroir con Amedei Cioccolato Assoluto e F.lli Bonacchi, in un percorso sensoriale mai fatto prima. Benvenuto con infuso di cascara. Degustazione guidata: cioccolato Chuao - caffè Dona Elda cioccolato Porcelana - caffè Guji Hambela cioccolato Toscano 100 - caffè Cerro Fuori programma: Cioccolato al latte - caffè Alfolì

Un aperitivo gourmet immersi nell’eleganza senza tempo della Cantinetta Antinori: un percorso sensoriale tra sapori autentici e accostamenti sorprendenti, alla scoperta delle molteplici sfumature dell’aceto balsamico di Modena IGP.

Rieccoci con la cena-evento di Gustiamo. Dagli USA dritti a Firenze per brindare ai produttori, ai prodotti e alla grande famiglia dell’Italy’s Best Food. Ai fornelli gli amici Giuseppe e Simonetta di Cucina, pronti a scatenarsi con i capolavori dei nostri artigiani del gusto in un viaggio goloso, senza freni, dal Sud al Nord d’Italia.

Un’esperienza gastronomica in cui i sapori dei prodotti biologici di Bio Orto si fondono con l’atmosfera raffinata di Binomio Firenze, all’interno dell’Hotel Indigo, attraverso un percorso di degustazione e pairing dedicato al mondo del bio.

​Dal 7 al 9 febbraio all'interno della Boutique Giusti di via Del Corso si può vivere l'esperienza di degustazione di pregiati Aceti Balsamici di Modena arricchita dal racconto degli oltre quattro secoli di storia della famiglia Giusti.

Claris, nuovo ed esclusivo Cocktail Bar&Restaurant appena sbarcato nel cuore di Firenze, vi darà il benvenuto con la professionalità ed ospitalità del suo Resident Bar Manager Christian Pampo insieme alle stuzzicanti creazioni di Francesco Lorenzini Chef de Il Conventino a Marignolle di Villa Tolomei Hotel&Resort

Il mercato alimentare Ortobello offre prodotti del Casentino venduti direttamente da coltivatori e produttori nel cortile della bottega-laboratorio di Riccardo Barthel. Tra banchi di verdure, uova, farine, formaggi, salumi, vino e altro, si riscopre il piacere della spesa portando in tavola tradizione, qualità e sapori autentici del territorio.

Un incontro dedicato alle scelte della nuova generazione di consumatori: meno alcol, ingredienti chiari e alimenti poco processati. Un viaggio tra attenzione alla provenienza, sostenibilità e nuove aspettative, per capire come le aziende possono evolvere per parlare davvero al consumatore di oggi.
Con Teo Musso (Baladin) e Duccio Cavalieri (professore di Microbiologia all’Università di Firenze).
Modera l'incontro Federico Quaranta (conduttore radio-televisivo e autore)

Sul Ring si danno appuntamento i maggiori esperti di panificazione per fare il punto sulla grande trasformazione del mondo del pane, in passato sempre ancorato alle tradizioni.
Con Davide Longoni (founder Panificio Longoni Milano), Fulvio Marino (panetteria bistrot Fuoco-Farina di Alba, conduttore tv), Pasquale Polito (co-fondatore Forno Brisa), Corrado Scaglione (Cerere-l'atelier del pane di Triuggio).
A cura di Davide Paolini

Brunch Fuori di Taste da Binomio: un’esperienza conviviale tra sapori e musica. Buffet dolce e salato, cocktail di benvenuto e piatto live del giorno, in collaborazione con Infermentum e la sua iconica Torta di Rose servita calda. DJ set in vinile e area bimbi dedicata.

Dal Garum dell’antica Roma all’avanguardia: facciamo fermentare le idee, per un’alimentazione sempre più “buona”, per il gusto, la salute e il pianeta.
Con Marisa Passera (conduttrice e appassionata di cucina), Mark Blackwell ( co-fondatore di Kimchi Pop), Andrea Moser (co-fondatore di Kombwine e partner di Legend Kombucha), Mattia Baroni (Founder Microbe Whisperer re.garum)
A cura di Anna Prandoni, Direttrice Linkiesta Gastronomika

Nel salotto di The Excelsior, The Library Society trasforma la domenica in un’esperienza di gusto e cultura. Due volte al mese fino ad aprile, tra dolci e salati d’autore e pregiate bevande, artigiani e artisti locali raccontano Firenze attraverso storie e momenti d’arte, celebrando le più autentiche tradizioni.

Un'occasione per vedere riuniti alcuni dei nomi più importanti della ristorazione italiana e ascoltare la loro esperienza di produttori.
Con Massimo Bottura (chef patron Osteria Francescana e produttore, Villa Manodori), Niko Romito (chef patron Reale e produttore Niko Romito), Raf Alajmo (Founder and CEO Alajmo e produttore Alajmo Food and Design)
A cura di Davide Paolini

A cura di Massimiliano Tonelli, Direttore Cibotoday

Conferenza stampa di lancio della Fellini Competition powered by Aceto Balsamico del Duca, presso il Bar Artemisia del Hotel Savoy in presenza dell'ideatore del cocktail, Peppe Doria. Seguirà un aperitivo aperto al pubblico e alla stampa a base di Fellini Cocktail.

Artigiana & Ganza firmano l’aperitivo: formaggi dalla Puglia incontrano pizzette appena sfornate a Firenze. Easy bites, gusto autentico, spirito conviviale. Si brinda, si ride, si dice cheeeeese.

Passa una serata di gusto autentico al Bar Bar Firenze con Must Uva Drink, Caseificio Il Fiorino e Torta Pistocchi. Scegli tra un aperitivo sfizioso con tapas e drink à la carte o una cena tematica con 4 portate e cocktails in abbinamento a €40. Un’occasione unica per scoprire sapori iconici e vivere il vero gusto di Pitti.

Fermarsi, sedersi, prendersi il tempo di gustare: è questo lo spirito di Fuori di Taste. Da Le Petite, Birra Flea accompagna l’aperitivo con una selezione delle sue birre, lasciando spazio al gusto e al piacere di prendersi il proprio tempo.

Nel cuore della Lungarno Collection, insieme all'Executive Chef Luca Armellino, Metodo Massi interpreta il concetto di True Food come incontro tra ingredienti selezionati e tecnologia evoluta. Un processo innovativo in grado di preservare l’integrità e il valore delle materie prime, trasformandole in un’esperienza sensoriale di qualità superiore.

Tecum sceglie materie prime di piccole produzioni locali rispettose dell’ambiente, del benessere animale e della stagionalità. Aderisce a Vetrina Toscana e collabora con molti fornitori presenti a Taste (Le Selve di Vallolmo). La cena, preparata con cinque prodotti simbolo dei sapori toscani, è l’essenza dei gusti che Tecum propone ogni giorno alla propria clientela.

Il Ristorante Paoli 1827 ospita i pregiati prodotti della Salumeria Renieri Salumi Fatti ad Arte di Poggibonsi: in particolare la Cinta Senese sarà protagonista di un menù d'eccezione, servito negli storici locali del ristorante più antico di Firenze.

Un incontro insieme allo chef Vito Mollica per esplorare le diverse espressioni del latte di bufala attraverso i formaggi dell’azienda campana Barlotti Formaggi di Bufala, storica eccellenza italiana di Paestum che alleva bufale e ne trasforma il latte in mozzarella e formaggi d’autore. Accesso riservato agli ospiti su invito strettamente personale.

Il Teatro del Sale di Firenze ospita un evento dedicato a Gioacchino Rossini, celebre compositore e appassionato di cucina. Organizzato da Linfa, propone uno spettacolo lirico seguito da una cena che celebra la tradizione gastronomica marchigiana, con vini locali e un viaggio sensoriale tra musica, parole e sapori.

Esordio del Ristorante Simbiosi al Fuori di Taste: una serata speciale in cui le birre artigianali Birra Comedia, i formaggi De magi - Alchimia De' Formaggi e i dolci di Gabriele Rocchi accompagnano due menu degustazione inediti di tre portate. Durante il Taste, Simbiosi propone All-Day flight di 3 birre o combo con formaggi. Ti aspettiamo per brindare!

Il maestro pizzaiolo Marco Manzi (Giotto) e altri tre importanti nomi toscani dell'arte bianca si cimentano con i cremosi al latte di bufala dell'azienda Latteria San Salvatore

Obiettivo formazione: i finalisti del Grande Cucina Talent Prize 2025 condividono percorsi, ambizioni e sogni in un dialogo aperto con gli studenti degli istituti alberghieri. Un incontro pensato per raccontare esperienze reali, confrontarsi sul presente del mestiere e ispirare.
A cura di Grande Cucina

Un confronto diretto tra marchi d’eccellenza e gli chef che li trasformano in piatti. Un talk dedicato al valore delle collaborazioni e all’evoluzione del rapporto tra ristorazione e filiera produttiva: selezione, fiducia reciproca, visione comune.
A cura di Grande Cucina

Racconto in due tappe dedicato a 4 icone del mondo dei distillati Velier: Nikka Whisky, Silent Pool Gin, Los Siete Misterios Mezcal, Hampden Rum. Un percorso che mette al centro la materia prima tra identità, territorio e stile. Masterclass al Sina Villa Medici, a seguire cena da Testina con gli spirits abbinati ai piatti dello chef Ivan De Simone.

The Italian Chocolate e Noalya, insieme ai Tuscan Masters, presentano un'esclusiva degustazione di cioccolato toscano, sapore di cantucci e vin santo, sviluppata in collaborazione con lo Chef Nouel Catis, Creatore dell'originale Dubai Chocolate.