L'azienda nasce nel 1932, quando Elena e Giovanni Fraccaro aprono il loro primo panificio fra le mura di Castelfranco Veneto. Da allora, il nome Pasticceria Fraccaro resterà legato nel tempo alla tradizione dell'arte dolciaria. Infatti anche oggi i prodotti Fraccaro sono preparati in modo artigianale, fra gli stessi profumi e la stessa atmosfera della piccola impresa familiare di quasi novant'anni fa. La base di questo successo è la lavorazione sapiente e accurata degli impasti e delle ricette. Il lievito madre è l'ingrediente più prezioso, grazie al quale si ottiene una lievitazione della pasta dalle molte qualità superiori: mantiene la fragranza, la sofficità naturale e un'ottima digeribilità del prodotto. Una lavorazione che l'industria moderna ha perduto, perché richiede attenzione e tempi lunghi.