Dal 2001, nel laboratorio di Monte San Giusto, 13 persone lavorano ogni giorno a una sola cosa: pasta all’uovo secca, e lo fanno nel modo migliore che conoscono.

Viene realizzata secondo il Metodo Aldo™, il nostro processo produttivo brevettato, nato da oltre vent’anni di esperienza e ricerca. 

Materie prime selezionate, miscele di semole studiate per ogni formato, lavorazione progressiva della sfoglia ed essiccazione lenta a bassa temperatura permettono di ottenere struttura, elasticità, tenuta in cottura e capacità di accogliere il condimento.

Utilizziamo semole di grano duro italiane e uova italiane, senza additivi né stabilizzanti, seguendo internamente l’intero processo produttivo.

Le nostre 25 referenze in sei linee, dedicate al retail e alla ristorazione, arrivano oggi in Italia e nel mondo attraverso importatori, negozi specializzati e ristoranti.

Per noi artigianalità significa competenza, precisione e il tempo necessario per fare bene ogni fase del lavoro. Non abbiamo costruito il nostro metodo per produrre più velocemente, ma per produrre meglio.

Un lavoro riconosciuto negli anni da Gambero Rosso, Heston Blumenthal, TasteAtlas e Merano WineFestival.