Fondata nel 1976 a Borgonovo Val Tidone, Capitelli è una famiglia che da tre generazioni cuoce, affumica e custodisce salumi nella loro forma più autentica: quella naturale. Lavoriamo solo carni nazionali provenienti dalle nostre filiere, trasformate con lunghe cotture che rispettano la materia prima e ne amplificano il sapore.
Siamo stati i precursori dei prosciutti cotti fuori stampo, quando ancora nessuno immaginava di poter liberare il cotto dalla sua forma industriale. Da quella scelta di coraggio è nato un nuovo modo di intendere la qualità.
In cinquant’anni abbiamo creato icone riconoscibili al primo assaggio:
San Giovanni, il prosciutto cotto più premiato d’Italia, la pancetta in tre cotture Giovanna, la mortadella La Sposa e Proibita, la nostra spalla cotta italiana e trasgressiva.