L’Antica Torroneria Piemontese è figlia di una territorio affascinante e prolifico, le Langhe: un paesaggio meraviglioso dove le colline e la natura rigogliosa danno un senso di apparente tranquillità mascherando una grande energia vitale. Sul versante soleggiato delle colline crescono rigogliosi i vigneti cullati da una leggera brezza, mentre su quello in ombra i noccioleti trovano l’ambiente ideale per produrre la famosa nocciola “Tonda e Gentile”delle Langhe a cui la nostra azienda è strettamente legata.

Giuseppe Sebaste fondò l’azienda nel 1885. Dopo un breve periodo di apprendistato presso un laboratorio dolciario in Alba, decise di mettersi in proprio e aprì il suo laboratorio dove produceva il torrone. Fino a quel momento il torrone in Italia era un dolce fatto essenzialmente con le mandorle, materia prima troppo costosa per le tasche di Giuseppe Sebaste che fece di necessità virtù: iniziò a produrre il torrone con le nocciole delle Langhe. Questa nuova ricetta venne poi esportata da alcuni dei suoi dieci figli in Belgio, Francia e Argentina dove la tradizione della terra di origine continuò.

In tempi in cui parole come “marketing” erano ancora del tutto sconosciute e la gente faceva di necessità virtù, i dolci migliori erano preparati usando ingredienti facilmente reperibili nell’ambiente circostante e evidenziando un forte attaccamento al territorio delle Langhe; questa devozione nei confronti delle proprie origini ha fatto sì che l’Antica Torroneria Piemontese iniziasse a fare il torrone utilizzando un impasto sapientemente lavorato in cui il gusto della nocciola “Tonda e Gentile” delle Langhe è esaltato al massimo. Anche i nostri Tartufi Dolci, creati uno a uno, rifletto questo amore nei confronti del territorio: la loro forma irregolare richiama quella dei frutti più preziosi della nostra terra, il Tartufo Bianco d’Alba. Come questi, anche i nostri Tartufi sono unici e irripetibili.

Oggi all’Antica Torroneria Piemontese ci piace definirci artigiani evoluti in quanto lavoriamo nel rispetto della tradizione, ma con gli occhi sempre rivolti al futuro. Partendo da ingredienti accuratamente selezionati, effettuiamo una lavorazione che piega le esigenze dell’uomo e dei macchinari a quelle delle materie prime per ottenere prodotti dal sapore esclusivo. Il principio da noi applicato è molto semplice: la fretta è nemica della qualità. Gli ingredienti utilizzati per produrre il torrone devono essere aggiunti uno alla volta seguendo un ordine ben preciso: mentre i mastri torronai cuociono a bagno maria una miscela di glucosio, zucchero e albume d’uovo o gelatina, le nocciole devono essere correttamente tostate. La stessa cura viene impiegata nella produzione dei Tartufi Dolci: l’impasto di pasta di cacao, nocciole in pezzi e pasta di nocciola deve riposare per una notte intera prima di affrontare il resto del processo di lavorazione.
Molti dei nostri artigiani hanno maturato un’esperienza ventennale e le nuove leve, tutte diplomate presso l’istituto “Arte Bianca” specializzato nella produzione pasticcera, hanno ereditato il loro sapere e il loro orgoglio. La capacità tecnica dei nostri mastri dolciari non può mai essere sostituita. Noi creiamo, disegniamo e brevettiamo i macchinari impiegati nella produzione nell’ottica di un grande laboratorio dolciario.
Ciò che ricerchiamo attraverso l’applicazione delle giuste tempestiche e temperature è il risultato finale: ottenere prodotti di alta qualità in cui aromi e profumi siano mantenuti intatti. Delle specialità così preziose esigono un packaging all’altezza: all’Antica Torroneria Piemontese curiamo con attenzione ogni singolo dettaglio scegliendo materiali eleganti per gli incarti e confezioni realizzate a mano.
Produciamo piccoli quantitativi di prodotti dalla qualità unica indirizzati a una Clientela esclusiva che può li può trovare solo in negozi selezionati e prestigiosi.
Partendo dalla storia di una famiglia con dieci figli, la nostra realtà oggi è rappresentata da un’azienda certificata BRS e IFS. I nostri Clienti sono dettaglianti specializzati, gourmet shops e wine shops. Siamo pronti a offrire un servizio di eccellenza volto a soddisfare le esigenze di una Clientela italiana e internazionale.
Oggi siamo giunti alla quinta generazione impegnata nell’attività di famiglia: la passione continua……