La nostra azienda nasce da una forte tradizione familiare, iniziata oltre 30 anni fa da Silvio Scapin, che ha fatto della qualità e della ricerca dell’eccellenza i principi fondamentali del proprio lavoro.

Le nostre mortadelle rappresentano un orgoglio di famiglia: sono il risultato di una conoscenza maturata nel tempo, della ricetta originale messa a punto da Silvio e di una filosofia produttiva che mette al centro il rispetto della materia prima e l’equilibrio del prodotto finale.

La nostra filosofia si fonda su una filiera corta, materie prime selezionate di altissima qualità, carni biologiche certificate e una cottura lenta, nel rispetto dei tempi necessari a valorizzare ogni ingrediente. Ogni fase della produzione è seguita con attenzione, senza ricorrere a logiche industriali, per preservare le caratteristiche e l’identità delle nostre mortadelle.

Tutti i nostri prodotti sono privi di farine, latte, lattosio e derivati del latte, coloranti e polifosfati aggiunti. L’assenza di sottoprodotti della carne, come cotenna ed emulsione di cotenna, contribuisce a ottenere mortadelle dalla particolare delicatezza e digeribilità.

Siamo orgogliosi di collaborare con allevamenti selezionati, anche allo stato semibrado, dai quali provengono carni fresche e di qualità. 

La nostra missione rimane invariata nel tempo: custodire una tradizione di famiglia, trasformandola ogni giorno in qualità, identità e ricerca dell’eccellenza