Prende il nome dalla contrada in cui si trova l'antico pistacchieto di famiglia. Infatti, l'azienda si identifica proprio con l'unico frutto certificato Dop, il pistacchio appunto, "la ricchezza" di questo territorio. Siamo a Bronte, in Sicilia, dove scorre il fiume Simeto. Da qui arriva il panettone con crema al pistacchio e con una glassatura al cioccolato bianco e granella di pistacchio.Oltre alle creme, pesti, marmellate e pasticcini. 

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Artigianalità e rispetto delle materie prime sono gli ingredienti principali di questi grandi lievitati "made in Frosinone". L'azienda, che ha vinto il Premio Miglior Panettone d'Italia 2019 e il Premio Miglior Pasticcere Emergente 2021, utilizza la ricetta tradizionale milanese, arricchita con uva sultanina, arancia siciliana e cedro calabrese canditi. La lavorazione inizia con la cura del lievito madre al quale vengono aggiunti la farina macinata a pietra, il burro di centrifuga francese, le uova certificate da allevamenti a terra, la vaniglia naturale del Madagascar e la frutta candita di alta qualità.

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È il cioccolato che lega la propria storia recente ai nomi di Davide Petrini e Fabio Fazio che nel 2020 hanno rilevato questa azienda nata a Varazze, in Liguria, ottanta anni prima. Dentro a packaging estremamente eleganti si celano praline, creme e tavolette che vantano lavorazione artigianale ed etichette “corte”, in cui i pochi ingredienti sono garanzia di purezza e qualità. L’intera produzione è concepita come una “linea editoriale”: ogni prodotto è il capitolo di un racconto. E le confezioni delle tavolette ricordano addirittura la copertina di un libro. 

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I primi dolci da forno a lievitazione naturale, all’insegna della genuinità degli ingredienti e della tradizione, sono stati prodotti nel 1972 da Maria e Giuliano. Oggi, a Zanè, in provincia di Vicenza, i loro figli continuano a farlo con la stessa dedizione e lo stesso spirito, producendo deliziosi panettoni di altissima qualità. 

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Pasticceria orgogliosamente “sicula”, ambasciatrice di bontà e generosità fin dalle coloratissime confezioni di latta, disegnate dal titolare stesso dell'azienda, perfette da regalare. La produzione avviene solo dalla selezione di farine di grani siciliani, macinati a pietra, come il Timilia, il Maiorca, il Perciasacchi e il Madonita. Per dolcificare è stata scelta la Manna, uno zucchero naturale estratto dalla linfa della corteccia di alcune specie di piante, in particolare il Frassino da Manna. E poi, una sinfonia di profumi siciliani: i fichi secchi, le mandorle e i pistacchi. Oltre ai “Biscottini al cioccolato di Modica”, ci sono i “Ricci al Pistacchio”, gli “Zuccotti” e i “Cosi Chini”, una croccante frolla che racchiude un generoso ripieno.

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