Le novità a Taste #3
News
Edizione 17
12.12.2023
Scopri le aziende al debutto in Fortezza
Prosegue la nostra incursione tra le aziende che per la prima volta si presentano a Taste. Dall'aceto estense all'amaro di carrubo, dalla birra analcolica al tartufo, ecco i nomi da non perdere. 
Agricola Juvara
Una cantina di nicchia, ma tecnologicamente moderna, che produce solo 7 mila bottiglie di vini a filiera corta, con solfiti quasi pari a zero: un nero di Troia e due tipologie di bianco, con due varietà autoctone e pregiate, Falanghina e Malvasia bianca di Candia, per esaltare tutti i sapori della terra pugliese.

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Artigiano della 'nduja
Tramandare uno dei prodotti più tipici della Calabria. Con questo obiettivo l'azienda propone la 'Nduja tradizionale e il Crespone (a stagionatura più breve), oltre a una linea di conserve che abbina al sapore piccante e inconfondibile dell'insaccato elementi come il tonno, le olive, la cipolla e le verdure grigliate.
Capobianco Organic Farm
Nel regno del pomodoro, l’agro di Foggia in Puglia, un’azienda agricola biologica che si estende per 320 ettari sull’antica via che portava dalla città al mare. Tradizione e innovazione convivono. Quindi, non solo pomodoro in conserva, ma anche varietà nuove, valorizzate all'interno di moderni vasetti serigrafati.

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Cioccolato Calcagno
Gianduiotti e cremini, nocciolati e dragée. La storia di queste dolcezze inizia nel primo dopoguerra a Torino, in un piccolo laboratorio. Nel 2018 una cordata di amanti del cioccolato ne ha raccolto l'eredità decidendo di portare avanti il marchio storico e dando vita a Calcagno1946. 

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Frutti del grano
Taralli pugliesi fatti a mano, senza lievito e solo con olio evo, nella versione tradizionale o in quella al “grano arso” secondo un'antichissima ricetta contadina. Nel tempo si sono aggiunte anche varianti che stuzzicano la curiosità: come i taralli alla birra artigianale e quelli al cioccolato. 
 
Leccornie Doc
Un autentico laboratorio artigianale che si propone di dare attualità alle ricette classiche della prelibatezza più radicata nel territorio cremonese: la mostarda. Senza mai rinunciare a creare nuove esperienze di gusto. Selezionando le materie prime migliori e lavorando a mano frutta e verdura, nascono la Mostarda cremonese con olio essenziale di senape, la Mostarda al cucchiaio, le Composte sfiziose e le gelatine. 
Metodo Massi
Una pasta che nasce da un processo produttivo dolce, che non stressa la materia prima dal punto di vista termico, assicurando un’altissima qualità del prodotto. Tre linee d’eccellenza, tutte da ingredienti al 100% italiani: la pasta di semola dal colore giallo naturale, originario del tipo di grano scelto; la pasta all’albume, una novità assoluta sul mercato, con un apporto proteico supplementare ma priva di colesterolo; e la pasta all'uovo con una straordinaria tenuta in cottura.  

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Tenute Caracci
In Sicilia, nella Valle del Belice, questa azienda si occupa da tre generazioni di coltivare, tramite agricoltura sostenibile, avocadi e mandorle. Inoltre, piante plurisecolari di Nocellara del Belice producono l'olio extra vergine Evoo Dop.  

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