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Curiosità golose #2
produzioni pregiate per sapori unici e speciali
Editoriale
Edizione 17
02.01.2024
Prosegue il nostro viaggio alla scoperta dei prodotti più originali e sorprendenti che potrete incontrare nel percorso espositivo di Taste. Tra le aziende selezionate, c'è chi produce senape di montagna e chi lupini. C'è chi ha creato un sapore unico con la colatura del gambero rosso e chi ha sperimentato un succo di mela millesimato. 
Cinquina
Azienda abruzzese specializzata nella produzione di lupini, legumi ricchi di proteine e naturalmente privi di glutine, oltre che ingrediente multitasking. I lupini sono infatti snack sfiziosi, ma possono essere utilizzati all'interno di svariate ricette. Tra i prodotti proposti anche un paté per bruschette in cui il lupino si sposa con le olive e i capperi.

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Contessa 1522
La Porchetta diventa gourmet. Famosa sin dai tempi dei Romani, in questa azienda di Città di Castello viene preparata ancora con la ricetta originale, massaggiata a mano per 40 minuti e lasciata riposare per 13 ore a temperatura controllata e giusta umidità. Senza aglio, senza glutine e senza conservanti. A tronchetto oppure trasformata in gustoso paté. 

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Enio Ottaviani
Un’azienda di famiglia, a San Clemente di Rimini, nell’oasi del Val Conca, porta avanti la tradizione dell'enologia romagnola. Nelle vigne che guardano il mare, su un terreno argilloso maturano uve del tipico Pagadebit per piccole e pregiatissime produzioni.

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La Mèrica
Dall'idea di replicare l'usanza dei marinai di recuperare le teste dei gamberi che durante la pesca a strascico si spezzavano, nasce la Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo: un prodotto dal sapore unico, a cui si aggiungono anche il burro al gambero rosso e la sferificazione della Colatura di Gambero Rosso®.

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Società agricola Tenuta Ca' Negra
Wagyu Ca'Negra è il primo allevamento di bovino Wagyu fullblood certificato in Italia ed Europa. L'azienda veneta firma prodotti stagionati e fermentati, realizzati dai tagli più pregiati.

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Zolla14 Organic Farm Project
Nel cuore della Marca Trevigiana vengono coltivate, con metodo biologioco e biodinamico, otto varietà di meli e altrettante di peschi. Il rispetto della terra e la biodiversità sono alla base del lavoro di ricerca e sperimentazione dell'azienda che presenta "Auro", succo di mela millesimato, affinato in bottiglia per almeno tre anni.

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