Upstream è il salmone affumicato unico al mondo. È la sapidità deile gelide e incontaminate acque dei mari del Nord, il sapore di una marinatura con sale e zucchero sempre in alternanza e mai insieme, il profumo di un’affumicatura con faggio dell’Appennino Parmense, raccolto in alta quota, tanto insolita quanto dolce e gentile. È il salmone affumicato con pochi grassi ed eccezionale leggerezza.