ACETAIA LA BONISSIMA è la testimonianza della passione che la famiglia De Pietri, fin dai primi anni del secolo scorso, ha sempre coltivato per la produzione di "Balsamico". All’inizio del Novecento nonno Celestino gestiva, alle porte della città di Modena sulla Via Emilia, una delle più celebri trattorie della città, la "Casa Rigata", punto di ristoro ufficiale della corsa automobilistica Mille Miglia. Meccanici e piloti famosi si fermavano, durante le prove che precedevano la gara, ad assaporare il prezioso "Balsamico" Invecchiato nei barili usati precedentemente per la mescita del vino. 
Da allora, diverse decine di barili si aggiunsero poco alla volta ai primi e, successivamente, con l’aiuto del figlio Egidio, si costituì un’ Acetaia di più organica consistenza.