A Montella, nel cuore della Verde Irpinia,tra castagneti e prodotti del sottobosco,oltre trent’anni fa inizia la storia della ditta Perrotta. 
La scelta di avviare un’attività a carattere artigianale legata alla trasformazione delle castagne è consequenziale alla forte vocazione castanicola del territorio. Dai tempi antichi, infatti, la storia di Montella e quella del castagno, vera ricchezza di queste zone, non si sono mai separate. A testimonianza riscontriamo il primo riconoscimento IGP - a livello nazionale -della castagna di Montella nel 1987.  
Il desiderio di valorizzare sempre più questo prodotto della nostra terra, la costante attenzione rivolta verso il mondo della ricerca e dell’innovazione ha fatto sì che alla gamma dei prodotti tradizionali, sostanzialmente basati sulla lavorazione delle castagne secche,  si sono affiancati nuovi prodotti sia dolci che salati, al fine di  ampliare la scelta per il consumatore.Il processo produttivo è la sintesi perfetta tra tecnologia e capacità artigianale, tra innovazione e rispetto della tradizione. 
Tra i prodotti da forno si evidenzia la tradizionale Pastiera Napoletana che, grazie ad un processo di lavorazione innovativo e brevettato, riesce ad avere una lunga conservazione (8mesi) a temperatura ambiente, senza il ricorso a conservanti.
Da qualche anno l’azienda si sta dedicando alla produzione di lievitati per il periodo natalizio e pasquale: ingredienti semplici ma di elevata qualità, una lievitazione lenta ed un’accurata cottura rendono i lievitati Perrotta delle soffici bontà. L’accuratezza e la dedizione nel perfezionare sempre di più i nostri prodotti, ci hanno permesso di ottenere il 1° premio al concorso “Panettone senza confini 2022” con il Panettone Tradizionale, con presidente di giuria il Pastry Chef Iginio Massari.
L’ amore per la qualità e la passione per il proprio lavoro sono gli ingredienti fondamentali delle specialità Perrotta, dedicate a chi ama i “sapori senza tempo” più autentici.