Anna Belmattino – Lievitati d’autore rappresenta una visione contemporanea della lievitazione artigianale, dove tecnica, tempo e sensibilità si incontrano in un lavoro di ricerca continua.
Il progetto nasce dall’esperienza sul campo e da un approccio consapevole all’arte bianca, profondamente radicato nella tradizione italiana ma aperto alla sperimentazione.

Ogni prodotto è il risultato di processi lenti e curati: fermentazioni naturali, selezione rigorosa delle materie prime, attenzione all’equilibrio aromatico e alla digeribilità. I lievitati non vengono intesi come semplici prodotti stagionali, ma come espressione di un metodo produttivo preciso, costruito sul rispetto dei tempi e sulla conoscenza delle materie.

Il brand si rivolge a pasticcerie, gastronomie, concept store e buyer internazionali alla ricerca di eccellenze autentiche, capaci di distinguersi per identità, coerenza e qualità artigianale.
Accanto alla produzione, il progetto include un’importante attività di formazione professionale, con l’obiettivo di diffondere competenze, metodo e cultura del lievitato, aiutando laboratori e realtà produttive a crescere in modo strutturato senza perdere la propria identità.

Un percorso che interpreta il lievitato come linguaggio gastronomico contemporaneo, in equilibrio tra tradizione, tecnica e visione.