Anna Belmattino – Lievitati d’autore rappresenta una visione contemporanea della lievitazione artigianale, dove tecnica, tempo e sensibilità si incontrano in un lavoro di ricerca continua.
Il progetto nasce dall’esperienza sul campo e da un approccio consapevole all’arte bianca, profondamente radicato nella tradizione italiana ma aperto alla sperimentazione.
La produzione si fonda sulla lievitazione naturale e su processi lenti e curati: fermentazioni controllate, selezione rigorosa delle materie prime, attenzione all’equilibrio aromatico e alla digeribilità. I lievitati non sono intesi come semplici prodotti stagionali, ma come espressione di un metodo produttivo preciso, costruito sul rispetto dei tempi e sulla conoscenza della materia.
Il brand si rivolge a pasticcerie, gastronomie, ristorazione di qualità, concept store e buyer internazionali alla ricerca di eccellenze autentiche, coerenti e riconoscibili.
Accanto alla produzione, il progetto include un’attività strutturata di formazione professionale, dedicata alla diffusione di metodo, competenze e cultura del lievitato.

Un percorso che interpreta il lievitato come linguaggio gastronomico contemporaneo, in equilibrio tra tradizione, tecnica ed esperienza.