La nostra Azienda produce pasta artigianale Toscana BIOLOGICA di eccellenza ed a filiera corta, trasformiamo solo e soltanto il nostro grano. 
Abbiamo scelto di produrre in modo Biologico, senza l'uso di sostanze chimiche di sintesi in ogni fase della coltivazione del grano, passando per la conservazione e la trasformazione. 
La nostra pasta è ARTIGIANALE non industriale, è fatta esclusivamente con il grano della nostra azienda, tutto DETTAGLIATAMENTE TRACCIATO, trafilata al bronzo, lenta essiccazione, bassa temperatura (35°).