Sergio Gavazzeni inizia la sua carriera nel mondo della moda nel 1979 e apre con la moglie la ditta di cinture Dora. Tutt’oggi l’azienda è affermata a livello internazionale e lavora per i marchi della moda più importanti.

Parallelamente, circa 10 anni fa, Sergio inizia ad approcciarsi alla cucina, frequentando moltissimi corsi. 

Il mondo che più lo appassiona è quello della pasticceria tanto che, nonostante gli impegni che l’azienda Dora comporti, decide di iscriversi al corso serale di aiuto pasticcere.
Essendo un uomo molto determinato e instancabile inizia a coltivare l’idea di investire nel mondo della pasticceria. Da qui nasce Serge Milano, il cui obiettivo è far conoscere in tutto il mondo la qualità dei suoi prodotti di pasticceria artigianale, le cui eccellenze sono il Cannoncino Gourmet e i Macarons.
Apre il primo punto vendita a Bergamo, all’aeroporto di Orio al Serio.

Dopo un paio d’anni il negozio è più che solido e avviato e l’animo imprenditoriale di Sergio non si accontenta, decide di voler realizzare il suo sogno: aprire un punto vendita in centro a Milano.

Sergio vuole però aggiungere il suo prodotto preferito: il cannoncino, il mignon più semplice e riprodotto da chiunque, puntando alla massima qualità e idee innovative.
Decide infatti di voler catturare il pubblico creando qualcosa di speciale: vuole che il prodotto sia esposto in un banco che mantenga la pasta sfoglia ad una temperatura di 35 gradi (banco con perni appositamente brevettato) e vuole che sia riempito al momento con crema pasticcera e altri tipi di crema.

In questo modo il cannoncino risulta sempre come appena sfornato: la pasta sfoglia leggermente calda, fragrante e profumata, incontra la crema pasticcera densa al punto giusto, dal carattere deciso e dall’animo corposo.