Company Profile

L’evoluzione del rito. L’anima del territorio.
Esistono sapori capaci di riscrivere la storia e luoghi dove il tempo si fa ingrediente. Ramo di Mandorlo è l’evoluzione contemporanea di un’eredità gastronomica radicata a L’Aquila, nella Tenuta Tre Marie.

Qui coltiviamo il futuro attingendo a una storia nobile, fatta di silenzi e dedizione assoluta. Materie prime rare crescono secondo ritmi naturali, protette dal controllo totale di una filiera che non accetta compromessi. In queste terre, il lavoro si fa rito.

Benvenuti nel mondo di Ramo di Mandorlo.

Le Eccellenze

Lo Zafferano: oltre il mito dell’oro rosso. 
Il vertice della nostra produzione. Non una semplice spezia, ma il frutto di un gesto sacro: la raccolta a mano alle prime luci dell’alba, prima che il sole schiuda il calice e ne disperda l’essenza. 
La “sfioratura” manuale garantisce l’integrità assoluta di ogni filamento, preservando una purezza e un’intensità aromatica inarrivabili. È un lavoro di pazienza certosina, dove l’occhio e la mano sono gli unici garanti di una qualità che il mondo ci invidia.

Dolcenondolce®: L’innovazione colta. 
Abbiamo elevato i legumi della Tenuta Tre Marie a protagonisti della pasticceria d’autore. Con la linea Dolcenondolce®, sfidiamo le convenzioni per dare vita a creazioni capaci di unire un profilo nutrizionale straordinario a un’intensità gustativa complessa. Un’esperienza gourmet contemporanea: pochissimi zuccheri, proteine vegetali e ricette che onorano il palato senza compromessi con il benessere.

Lenticchielle®: cialde croccanti 100% farina di lenticchie e pochissimo zucchero.Reinterpretano la ferratella aquilana trasformando la tradizione in design gastronomico. Un piacere colto, autentico e inaspettatamente equilibrato.

Cecineretti®: cuori morbidi 100% farina di ceci, mandorle e zero lattosio. Fondono la struttura dei ceci all’intensità della mandorla. Una ricetta innovativa, ricca di proteine: l’essenza di un nuovo classico.

Imperfetti: 100% farina di lenticchie, cioccolato fondente e sale di Maldon. Celebrano l’incontro audace tra il cioccolato fondente e il legume nobile. Un equilibrio millimetrico, rifinito da un cristallo di sale, per uno snack intenso e fuori dagli schemi.

Un’esperienza multisensoriale. 
Il mondo di Ramo di Mandorlo attraversa i sensi e le forme. Dalle note profonde dei nostri liquori d’autore alla struttura dei nostri dolci, fino alle atmosfere evocate dalle nostre essenze naturali: ogni dettaglio è un frammento di un racconto che onora la bellezza e il sapore autentico.

Ramo di Mandorlo. L’emozione che non ti aspetti.