La Pasticceria Palazzolo nasce a Cinisi nel 1920 con un piccolo laboratorio di dolci tipici siciliani. In un paese con le strade sterrate e senza elettricità, la sfida di Santi Palazzolo senior fu quella di portare “più gusto alla vita” usando materie prime di qualità, le migliori che si trovino sul mercato. 
Il sentimento che muove e ispira l’opera della famiglia Palazzolo è rimasto per cento anni uno dei tratti distintivi della filosofia aziendale. 
Oggi la Pasticceria Palazzolo è un’azienda con 40 dipendenti, fortemente legata ai valori di qualità e tradizione sui quali è stata fondata, ma strutturata secondo procedure e tecnologie all’avanguardia. Nel 2017 è stato inaugurato un Pastry Lab all’avanguardia nel quale la produzione, rimasta per scelta artigianale, ha trovato spazi migliori in cui esprimersi. Per cento anni le sfide del mercato e dell’economia sono state vinte quotidianamente con la passione e l’impegno e con la volontà di rispondere sempre al meglio alle aspettative dei clienti e talvolta anticiparne le esigenze. 
Santi Palazzolo, membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri e Pasticcere dell’anno 2018-2019, è convinto che un territorio ricco di risorse come quello siciliano merita l’impegno costante e tenace di uomini e donne che lavorino in esso, per promuoverlo quotidianamente nel mondo.