Quella del Salumificio Franceschini è una storia di famiglia, che inizia negli anni Sessanta quando i fratelli Primo e Pasqualino decidono di aprire il loro primo laboratorio. È proprio qui, a Castello di Serravalle, non lontano dalla “Ghiotta” Bologna dove la strada si fa più dolce e cominciano i Colli Bolognesi, che nasce Mortadella Opera. Si tratta di una straordinaria mortadella artigianale, ottenuta con il vecchio metodo di stufatura lenta, la quale permette di ottenere un prodotto estremamente profumato al taglio. Insaccata in budello naturale, viene legata rigorosamente a mano, una ad una come si faceva una volta. Abbiamo scelto di utilizzare esclusivamente carni suine 100% italiane provenienti da filiera controllata e certificata, nel pieno rispetto della sostenibilità e del welfare animale. Mortadella Opera non contiene trippini del maiale e nessun tipo di aromi, neanche naturali. Il profumo così inconfondibile è dato unicamente da un sapiente uso di spezie, dal pepe nero al pepe bianco macinati sul momento, e dal sale perfettamente dosato. Il risultato è una mortadella artigianale, dal sapore prolungato ma equilibrato, leggera e naturale, gustosa e perfettamente digeribile. Perché per noi la bontà è una ricetta semplice.