L’azienda Dogliani opera nel settore dolciario dal 1948. Angelo e Bartolomeo Dogliani, rilevano negli anni quaranta un piccolo laboratorio di pasticceria a Carrara, ai piedi delle Alpi Apuane. Angelo, insieme al fratello Bartolomeo,
lascia la sua terra, il suo lavoro come responsabile di produzione presso una prestigiosa azienda piemontese, portando con sè, regalato dal suo affezionato datore di lavoro e
maestro, un pezzo del “lievito madre” di farina e i segreti per mantenerlo nel tempo. Oggi lo sviluppo dell’azienda premia l’impegno, la passione di Angelo e la capacità del figlio Franco nell’aver ereditato i segreti dell’antico processo di rinnovamento giornaliero del “lievito madre”. Per questo, i prodotti Dogliani derivano da antiche ricette ed i suoi lieviti naturali ne garantiscono la genuinità e fragranza così come la produzione quotidiana ne garantisce la freschezza.