Nel 2021 il Salumificio Gerini SpA, realtà attiva dal 1882 nel mondo delle carni e dei salumi, decide di creare Giò e Giuà, start-up che intende debuttare sul mercato con una linea di sughi di alta gamma. Le ricette sono quelle recuperate dall’incontro tra Giovanni Gerini – nonno di Alessandra e Antonella Gerini, macellaio toscano – e Giovanni Fiorillo, partenopeo di nascita, lavoratore nel mondo della carne e custode della tradizione napoletana.I segreti tramandati dai due nonni ad Alessandra e Antonella Gerini e a Tonino, nipote di Fiorillo e grande appassionato del mondo della cucina, sono stati recuperati dallo scambio epistolare tra i due nonni ed affinati in ricette che esaltano la fiorentinità e la napoletanità con una particolare attenzione alla ricerca di materie prime di eccellenza per portare sulla tavola i sapori e i profumi che inondavano le cucine di una volta.
Il risultato sono 7 sughi – uno per ogni giorno della settimana – che appartengono alla storia della cucina italiana, sapori di carattere, preparazioni con ingredienti di altissima qualità. Sughi con ricette che sono andate quasi perse, non presenti sul mercato per la loro particolarità, difficoltà e lunghezza di preparazione, dal sapore intenso e unico. Questi sono i nostri sapori tramandati e ritrovati.La prima release dei sughi della Salsamenteria Giò e Giuà viene presentata sul mercato in occasione di Taste 2023 I sughi Giò e Giuà verranno venduti al consumatore finale in store selezionati – delicatessen, gastronomie, botteghe gourmet.La gamma dei sughi della Salsamenteria Giò e Giuà sarà commercializzata in vasetti di vetro da 180 gr I sughi durano 18 mesi e fino all’apertura non necessitano di refrigerazione.

I sughi Giò e Giuà
01. Il Ragù Napoletano (the original)
02. A’ Salsaforte (‘o suffritt)
03. La Genovese Napoletana
04. La Sciuè Sciuè del Vesuvio
05. Il Ragù Toscano
06. La Puttanesca coll’Aglione
07. Il Sugo Finto