Produttori dal 1850, cinque generazioni della nostra famiglia hanno condotto la tradizione, la passione e i segreti dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, questa grande eccellenza delle terre modenesi, dal passato fino ai giorni nostri. 

Il brand Acetaia Malpighi è riconosciuto globalmente come brand dell’artigianalità di lusso Made in Italy, grazie ad un'opera di diffusione e internazionalizzazione del lifestyle Balsamico che segue un unico filo conduttore: l’eccellenza. 
La passione di famiglia è diventata una solida realtà imprenditoriale, che esporta oltre frontiera il 70% della sua produzione.

Custodiamo più di 3 mila botti che, al loro interno, accolgono l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, invecchiato all'interno delle botti di legno almeno 12 o 25 anni. 
Le botti per l'invecchiamento dell’ABTM DOP devono essere di legni diversi (castagno, ciliegio, ginepro, gelso, rovere e acacia) e posizionate in batteria in ordine decrescente, dalla più grande alla più piccola. 
La particolare bottiglietta da 100 ml dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, concepita dal designer Giorgetto Giugiaro, è famosa nel mondo ed è l’unica consentita dalla legge.

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è il nostro prodotto di punta ma a questo si aggiunge un'ampia Collection di prodotti che come l'ABTM provengono tutti da una materia prima di qualità eccellente: l’uva tipica modenese dell'azienda agricola di famiglia "Tenuta del Cigno", che si trova alle porte di Modena. 
Gli acini dei vigneti vengono sottoposti a pigiatura soffice e lenta e ad una cottura a vaso aperto a fuoco diretto.
Il risultato di queste prime fasi di lavorazione è il mosto, base ed essenza di tutti i prodotti dalle caratteristiche organolettiche uniche Acetaia Malpighi.

La nostra Collection include anche: Aceto Balsamico di Modena IGP, Condimenti Scuri, Condimenti Chiari, Condimenti Aromatizzati, Perle, Gelatine, Sfiziosità e Insaporitori.