Sono un sognatore.
Il mio desiderio è quello di recuperare razze di animali spesso dimenticate ma dal valore inestimabile, allevandoli in luoghi incontaminati e nutrendoli in maniera totalmente naturale; in modo che esprimano tutto il potenziale qualitativo delle proprie carni. Cosi da portare poi, a disposizione di mani esperte e sapienti, una materia prima eccellente, perché ne nascano unicità capaci di soddisfare i palati più attenti ed esigenti. Mi definiscono “un Folle” ma sono solo un contadino innamorato della sua Toscana.