In un antico borgo delle Dolomiti, viene prodotta la Pitina IGP, antica eccellenza della cultura montanara, oggi presidio Slow Food e premiata dalla guida Grandi Salumi del Gambero Rosso: solo carne di pecora allevata all'aperto, sale ed erbe delle malghe. Al salumificio si affianca anche un agriturismo dove degustare le varie specialità.

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Liquori alpini, grappe e amari che raccontano il territorio e la pazienza della distillazione lenta e artigianale con piccoli alambicchi. Dal 1977, questa azienda utilizza le erbe locali per i prodotti storici come il Genepy, l’Arquebuse o gli Amari di erbe. Negli anni Ottanta si è aggiunta la produzione di Grappe di Monovitigno piemontesi invecchiate. E non manca una linea più contemporanea come la SS24, che raggruppa amari, gin e bitter ispirati alla strada che attraversa la Valle di Susa.

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Un piccolo allevamento sulle risorgive del fiume Tagliamento si è trasformato nel tempo in un produttore di trote e pesci affumicati di alta qualità, dalle carni compatte, sode e ricche di nutrienti come gli omega3. Le trote vengono allevate in acque limpide, a bassa densità, con mangimi naturali e grandi tempi di crescita. La spinatura è manuale, la salatura a secco, l’affumicatura naturale, senza conservanti né fumi artificiali. Prodotto di punta è il celebre filetto affumicato a freddo “La Regina di San Daniele”.

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Ad un'altitudine di 1.700 metri, nascono il Castelmagno di Montagna e il Castelmagno di Alpeggio, con un affinamento che dura fino a 70 mesi. La bontà di questi prodotti ha origine dai pascoli e dal latte. La stagionatura avviene in maniera naturale su assi di legno, le forme vengono pulite e massaggiate dai mastri stagionatori in maniera da poter garantire un elevato standard qualitativo.

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Start-up nata nel 2019 per rilanciare un’eccellenza gastronomica, la trota alpina, che viene allevata in piccoli allevamenti a bassa densità e in acqua di sorgente. Grande cura viene prestata anche nella fase di affinamento per offrire proposte ittiche, come la trota affumicata o marinata, i filetti pronti e lo speck di trota, pensate per chi cerca un’alternativa al salmone, dal gusto delicato e il sapore di montagna.

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Nel cuore delle Dolomiti friulane, un prosciuttificio storico, fondato nel 1862. La cura artigianale e il microclima rendono unici i suoi prodotti: salumi, pancette, soppressa, ossocollo, lardo alle erbe, e preparazioni come il Formadi Frant, un formaggio da meditazione a base di formaggi di malga, latte e panna.

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