Sono Loretta Fanella

Da piccola sognavo di fare la stilista. La scuola e le prime esperienze di lavoro mi hanno permesso di capire che lo stile non è esclusivo appannaggio della moda.

Sono stata chef pâtissier dei più grandi chef stellati d'Europa: Carlo Cracco, Ferran Adrià, Pinchiorri. Esperienze che mi hanno permesso di affinare le tecniche, raggiungere altissimi standard estetici e qualitativi e ribaltare le regole del momento dessert. 

Nel 2019 ho deciso di lanciarmi in una nuova avventura: aprire una mia attività a Livorno, in cui poter esprimere completamente la mia creatività e la mia idea di dessert.

Raffinatezza, ricerca, eleganza, sono termini che cerco di riportare e rinnovare nel mio modo di pensare la pasticceria: i miei dolci sono una perfetta sinfonia di linee, colori, consistenze, sapori.

Nominata “Miglior Pasticciera d’Italia” nel 2007, negli anni mi sono occupata della formazione di colleghi e professionisti del settore, oltre a curare la carta dessert per diversi hotel e ristoranti stellati in Italia. Ho scritto 2 libri tradotti in 4 lingue

Dal 2022 faccio parte del direttivo APEI, Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana, e lo scorso ottobre ad Host a Milano ha ricevuto dal Maestro Iginio Massari il premio “Migliori Pasticcieri del Mondo”.

Nel mio laboratorio di pasticceria realizzo con il mio team dolci artigianali sia per privati che per hotel, locali, ristoranti. Mi occupo di matrimoni e torte nuziali, gestisco eventi e catering, tengo corsi di formazione per professionisti e amatori, faccio consulenza personalizzata e confeziono regali aziendali. 

Panettoni e colombe, mignon e monoporzioni, biscotti e cioccolatini, vasocotture e macarons: il dolce per me deve solleticare i sensi, risvegliare ricordi, conquistare occhi e palato e regalare un'autentica esperienza di gusto.