La storia di Latteria di Aviano e Del Ben Formaggi nasce nel 1988 quando Gioacchino, casaro dall’età di 16 anni, decise insieme al fratello Luciano di aprire un magazzino di stagionatura di formaggi. La “start-up” era di poche decine di forme conservate nel solaio del casolare di famiglia, fino ad arrivare ad oggi in cui si contano  40.000 forme in stagionatura. Nel 2012 la Del Ben, guidata proprio dal casaro Gioacchino, ha rilevato la Latteria di Aviano portandola ad essere oggi come allora una delle realtà locali più importanti nel suo settore. Dal 2021 la famiglia Del ben gestisce anche un altro piccolo caseificio locale: latteria di Bannia

Sempre nel 2012 entrano a far parte dell’azienda i quattro figli Linda, Veronica, Luca e Alessio, tutti sotto i 30 anni. La nostra forza è la famiglia. L’ ambizioso progetto è quello di unire tradizione ed innovazione. Il nostro sogno è infatti quello di creare prodotti al passo con i tempi, soddisfando i nuovi bisogni dei consumatori continuando a mantenere uno stampo artigianale. Lavoriamo ancora con le caldaie in rame e le classiche tele.

Ogni anno creiamo un nuovo prodotto, frutto di un attento equilibrio tra legame con il territorio, tradizione e innovazione.

I nostri cavalli di battaglia sono: il Costa, formaggio fresco a latte crudo con una leggera spugnatura in crosta, il Gran Modesto sotto paglia, dedicato al nonno, capostipite della numerosa famiglia, stagionato un anno in una cantina dalle pareti di tufo, sulla paglia, l’ubriaco allo Schioppettino dell’azienda friulana ‘Moschioni’ , l’italiko affinato in foglie di tabacco, poi i freschi come lo stracchino, la mozzarella vaccina e di bufala, la burrata, la ricotta, i prodotti di capra, e i prodotti della tradizione come il Frico e il Frant.