Dallatana è un’azienda artigianale a conduzione familiare, fondata nel 1998 a Roncole Verdi di Busseto, nel cuore della Bassa Parmense. 

Produciamo salumi tipici partendo esclusivamente da carni suine italiane selezionate, provenienti da suini pesanti nati, allevati e macellati in Emilia-Romagna e Lombardia. 

Nel nostro stabilimento di 1.800 mq tradizione e innovazione convivono: le lavorazioni più importanti vengono eseguite a mano da personale specializzato, secondo il sapere dei norcini locali, mentre la lenta maturazione avviene nelle nostre cantine naturali interrate. Il Culatello di Zibello DOP Riserva viene inoltre affinato nelle antiche cantine del 1600 di Roncole Verdi. 

Tra le nostre specialità: Culatello di Zibello DOP, Spalla Cruda di Palasone, Strolghino, Salame Felino IGP, Coppa di Parma IGP, Mariola di Salame e altre tipicità della Bassa Parmense. 

I nostri salumi sono destinati principalmente al canale gourmet, alla ristorazione di qualità e alle migliori salumerie, in Italia e all’estero. 

La qualità Dallatana è stata riconosciuta da importanti guide di settore, con le Tre Fette del Gambero Rosso e i 5 Spilli della Guida Salumi assegnati alle nostre eccellenze. 

A garanzia del consumatore e della sicurezza alimentare, l’azienda è certificata secondo lo standard IFS Global Markets Food.