L’Azienda Giuliano Tartufi nasce da un hobby e da una passione di un giovanissimo Giuliano Martinelli che, già nei primi anni 80’, prima di iniziare il turno in fabbrica, andava ogni mattina nei boschi a cercare tartufi insieme alla sua inseparabile cagnolina.
Dal 1991 Giuliano decide di seguire la sua passione per dedicarsi esclusivamente alla ricerca e alla vendita di Tartufo fresco, prima realizzando i prodotti in un piccolo laboratorio di Pietralunga e subito dopo iniziando a partecipare ad alcune delle più importanti fiere italiane del settore: si specializzerà così nella commercializzazione di Tartufo fresco e nella produzione di specialità alimentari a base di Tartufo.
L’ obiettivo della Giuliano Tartufi è ed è sempre stato, quello di trasmettere a tutti la propria passione per il Tartufo, portando le tradizioni culinarie e la tipicità del suo territorio in tutto il mondo. La Giuliano Tartufi infatti esporta in moltissime nazioni e si impegna ogni giorno affinché i suoi valori siano trasmessi e “sposati” da tutti i suoi partner nazionali ed internazionali: non a caso l’elemento grafico che rappresenta l’azienda è un anello di tartufi, un vero e proprio simbolo di amore eterno ed indissolubile per il Tartufo.
Ecco le tappe del nostro percorso:
Nel 1981 Giuliano inizia l’attività di Tartufaio e nel 1991 si cimenta nei primi esperimenti di conserve alimentari come ditta individuale ed avviene il lancio della prima linea di prodotti alimentari al Tartufo. Nel Maggio 1999 prende vita la Giuliano Tartufi sas con cui inizia il progetto della nuova sede.
Nel 2001 Giuliano Martinelli, insieme a sua sorella Matilde, inaugura orgoglioso il nuovo stabilimento nella zona industriale di Pietralunga. Nel 2002 la società si trasforma in srl e vengono implementare nuove e raffinate metodologie di produzione industriali ed artigianali. Nel 2006 vede la nascita della nuova effige dell’azienda: l’anello composto da tartufi bianchi e neri.
Nel 2014 avviene il lancio del Concept Store La Bottega del Tartufo https://labottegadeltartufo.it negozio monomarca altamente specializzato nella vendita di tartufo fresco e conservato. 
Nel 2015 vengono conseguite dalla Giuliano Tartufi le certificazioni IFS e BRC.
Nel 2017 si attua un ulteriore ampliamento strutturale dell’azienda con un conseguente notevole incremento della capacità produttiva. Nel 2019 il nostro prodotto Spolverata® di Tartufo viene premiato come prodotto più innovativo dell’anno in diverse parti del mondo: Dubai (Gulfood, Febbraio 2019), Parma (Cibus Connect, Maggio 2019) ed Olanda (Fiera Food Vabkeurs Specialiteiten, Netherlands 2019).
Nel 2020 Giuliano Martinelli viene nominato Cavaliere della Repubblica per il suo impegno professionale e nel sociale. Nel frattempo l’azienda continua la sua crescita e diventa la Giuliano Tartufi spa e prende vita il progetto del Truffle Carosello, la full immersion esperienziale rivolta a tutti coloro che vogliono scoprire di più riguardo questo mondo misterioso.
Nel 2021, in concomitanza del 40° anniversario nel settore dei tartufi freschi e del 30° come azienda di trasformazione, iniziano i lavori per il nuovo stabilimento.