FISH DIFFERENT rappresenta in pieno il concetto di ECOSOSTENIBILITÀ applicato ai prodotti della pesca. Tutti i metodi di pesca applicati sono selettivi e rispettosi dell'equilibrio marino. Friend of the Sea ci certifica e ci sostiene come uno dei principali schemi internazionali per la certificazione sostenibile secondo i severi criteri stabiliti dalla FAO. Il nostro pesce proviene dai mari italiani, pescato con la “Lampara” e il “Cianciolo”, tecnica tipica praticata nel Sud Italia, impiegando piccole imbarcazioni dotate di lampade galleggianti e ciancioli. La luce della Lampara attira solo i branchi di acciughe nelle vicinanze, determinando un impatto sostenibile su altre specie e sull'ecosistema marino. La rete (cianciolo) non tocca il fondo e non danneggia il fondale come le reti a strascico. Il piccolo numero e le dimensioni di queste piccole imbarcazioni promettono una raccolta sostenibile e ridotta delle risorse ittiche. Questa tecnica tradizionale garantisce un pescato di alta qualità, in quanto il pesce non subisce stress meccanici e di manipolazione.
FISH DIFFERENT significa anche ingredienti BIO certificati 100% italiani, come olio extravergine di oliva biologico, spezie ed erbe aromatiche biologiche. NON contiene additivi chimici o conservanti. Tutto il pesce viene interamente lavorato e confezionato nella nostra struttura.
PESCE SELEZIONATO
FISH DIFFERENT prevede una doppia selezione:
1. All'arrivo vengono selezionati solo i pesci migliori e più grandi.
2. Quando il pesce è maturo, pronto per essere confezionato, nei vasetti vengono inseriti solo i filetti più integri e ben conditi.
FATTO A MANO
L'artigianalità è fondamentale per FISH DIFFERENT. Si riconosce nella rustica “differenza” a partire dai suoi colori naturali: la brillante livrea argento che abbiamo scelto di lasciare intatta, in segno di freschezza oltre che custode di un piccolo strato di grasso, ricco di Omega 3. L'artigianalità è soprattutto la fedele applicazione di una tecnica antica.
PRESIDIO SLOW FOOD
FISH DIFFERENT è un riferimento esclusivo del Presidio SLOW FOOD “alaccia salata di Lampedusa”.