ESSENTIAE DEL SALENTO
Essentiae del salento nasce agli inizi del 2007 nel lembo estremo del tacco d’Italia,  con lo scopo di produrre gli elisir e marmellate, mantenendo rigorosamente le tradizionali ricette e le antiche procedure osservate fin dai tempi più remoti. 
Assolutamente naturali, i prodotti sono preparati artigianalmente senza l’utilizzo di conservanti, coloranti ed additivi chimici.  
Il forte e resistente profumo, il gusto intenso ed inconfondibile ed il vivo colore sono dovuti all’esclusivo processo produttivo e soprattutto all’impiego di selezionati prodotti freschi. 
Per l’infusione sono utilizzati frutti di stagione non trattati, coltivati biologicamente e raccolti il giorno prima di essere messi in fusione.  
La pelatura degli agrumi viene effettuata manualmente. 
La stagionatura avviene al buio ed il filtraggio con panno di lino per caduta libera. 
Il tradizionale iter del processo produttivo rende gli elisir unici, genuini e di alta qualità. 
Le marmellate e le confetture sono cotte in bollitore a bagnomaria in modo tale da poter consentire ad alcuni prodotti in particolare di poter rimanere a pezzetti.
•    I liquori prodotti sono 15:
* l’amaro di foglie di Ulivo ed arancia amara; 
* il digestivo di carciofo con pompelmo rosa; 
* il Liquore di carrube; 
* il digestivo di mandorle di Toritto  e cannella; 
* il digestivo di peperoncino habanero, zafferano e      mandorle di Toritto ; 
* il digestivo di alloro;
* il digestivo di mirto;
* il digestivo di finocchietto selvatico; 
* il liquore tris di agrumi;
* la crema di agrumi;
* il digestivo di nocino con curcuma e liquirizia; 
* il digestivo limes con lime, zenzero e menta;
* il limoncello;
* la crema di limone;
* la crema di mandorle di Toritto 

•    I distillati:
Il prodotto più esclusivo risulta essere l’ULIA il primo gin mediterraneo con foglie di Ulivo, diluito con aloe vera, tisane e miele, stagionato 3 anni con legno di ulivo, con bottiglie numerate. 
Una volta ricavato l’infuso alcolico la liquoreria, per evitare di sprechi, utilizza la restante parte dei frutti biologici per produrre dei prodotti correlati, come: marmellate di agrumi, confetture di frutta e di ortaggi, cotto di carrube e frutta sotto spirito.
•    La frutta sotto spirito:
*Uva nel liquore di finocchietto selvatico;
*Fichi nel liquore di alloro;
*Ciliegie (Ferrovia) nel liquore di carrube.

•    Le marmellate e confetture sono:
 
* Marmellata di arancia amara;
* Marmellata di pompelmo rosa;
* Marmellata di limone;
* Marmellata di mandarino;
* Marmellata di Lime;
* Bucce candite di Arance;
* Fichi caramellati;
*confettura fichi;
*confettura di uva;
*confettura di pere;
*composta di peperoncino ed ortaggi;
*cotto di carrube;
*cotto di carrube e fichi secchi