MANERAS ANTICAS, FAINAS NOVAS 
Il Vecchio dentro il Nuovo, la manualità che ricerca l’innovazione, rispettando la natura, ispirandosi ad essa ed usufruendo dei suoi frutti. La mia azienda agricola si affaccia sul golfo di Marinella, 8 km a nord di Olbia.
Ognuna delle mie piante selezionate di Myrtus Communis è perfettamente inserita in quello che è il loro ideale contesto naturale, nessuna di esse subisce alcun trattamento fitosanitario. Produco 4000 bottiglie all’ anno di Liquore e Amaro di Mirto, ognuna di esse è numerata manualmente. Le bacche sono il principale ingrediente, con cura ne esalto le proprietà organolettiche abbinando le diverse varietà coltivate a 4 differenti tipologie di Mirto.
L’ immediata lavorazione e infusione dei frutti in Alcool da grano tenero 100% italiano ne preserva gli aromi e profumi. Ogni ingrediente è scelto in base alla neutralità e l’intera produzione, dalla raccolta fino all’etichettatura, è rigorosamente manuale.

FILOSOFIA AZIENDALE
La mia etica, in armonia con un concetto naturale, è coerente con la manualità e unicità che caratterizza ogni fase del processo di produzione; tutto ciò identifica il mio Mirto nella storia, nella gente, nel territorio e nella lingua di Sardegna.

Antonio Castelli