Una produzione casearia che punta su materie prime di altissima qualità, lavorate con un approccio lento e naturale. Ancora oggi, dopo oltre 50 anni, manteniamo l’artigianalità in tutte le fasi di lavorazione: i formaggi Castellan sono trattati manualmente, dalla formatura al rivoltamento in cella, fino al confezionamento finale.

Produciamo formaggio dal 1969 secondo un metodo di lavorazione lenta, che unisce al latte solo i tre ingredienti indispensabili – sale, caglio, fermenti – e segue passo passo i tempi naturali di maturazione, garantendo il rispetto della tradizione casearia, dei prodotti e del consumatore. Lo facciamo a Rosà, a due passi da Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza, nello stabilimento di famiglia che ancora oggi è la nostra casa.

La produzione è a chilometro zero: il latte, di mucca e di capra, proviene solo dal Veneto, raccolto in esclusiva ogni giorno da stalle selezionate a Km Zero.

Utilizziamo solo ingredienti naturali, seguendo il principio della purezza dettato dalla natura, per il mantenimento della reale genuinità dei formaggi.

Ai nostri formaggi non viene aggiunto alcun tipo di additivo, nel rispetto paziente dei tempi naturali di maturazione del prodotto.  

Questa “lentezza” è il valore primario che ci permette di garantire uno standard ottimale a livello nutrizionale e qualitativo. 

È la Natura che scandisce i ritmi di lavorazione e ci insegna a non avere fretta per raggiungere l’eccellenza.

Tradizione famigliare, impegno sociale, dialogo, amore e rispetto per la Natura, cultura artigianale.

Preferiamo un approccio autentico, a tutela del gusto del prodotto e della salute del consumatore.