Le Cantine del Cardinale nascono circa 15 anni fa, in un piccolo borgo sulle colline marchigiane, Serra de' Conti. In realtà la Visciolata del Cardinale nasce molto prima, dall'intuizione di un uomo, Giovanni Cardinali, che rispolverando antichi cimeli di famiglia, ha recuperato tra le varie scartoffie un'antica ricetta di un suo antenato, risalente alla metà del XIX secolo. La ricetta parlava di questo “vino Visciole”, tipico vino marchigiano noto a Giovanni così come alla maggior parte dei contadini marchigiani. Il metodo di produzione e tutta la lavorazione erano però molto diverse dalla tipica ricetta pergolese. Quest'uomo, già nonno di sei nipoti, con la curiosità di un bambino cominciò a provare a riprodurre questa antica ricetta e ad offrire la sua "Visciolata" a parenti ed amici. Furono proprio loro, gli assidui frequentatori di Casa Cardinali, a “battezzare” questa specialità come Visciolata del Cardinale. E come, dal contadino che produce il suo vino in casa, siamo arrivati ​​a “Le Cantine del Cardinale”? Giovanni aveva al suo fianco Amalia, moglie e madre dei suoi tre figli: Giselle, Luca e Cristiano. Sono stati loro, tre figli ormai grandi, ciascuno con la propria famiglia e con situazioni lavorative diverse, a pensare di poter trasformare l'“hobby” del padre in un vero e proprio lavoro. Da qui il sogno: poter creare un'azienda in cui le amarene siano le protagoniste di ogni prodotto. Il sogno aveva un nome: “Le cantine del Cardinale”. Un'azienda a conduzione familiare, in cui Giannì, come veniva chiamato Giovanni, Giselle Luca e Cristiano hanno deciso di crederci fin dal primo momento. Di lì a poco nascono numerosi prodotti “Visciolati”. Luca, un vulcano di idee dal carattere creativo, no sì non si stancava mai di sperimentare nuovi utilizzi di questo antico frutto, mantenendo tradizione e artigianalità in ogni nuova creazione, valori fondamentali della filosofia di Giannì. Oggi, come 15 anni fa, Luca e Giselle realizzano ogni giorno il loro sogno, con quei valori tramandati da Giannì e Amalia, facendosi portavoce di loro insieme ai figli Elisa, Lorenzo, Arianna, Nadine, Michele e Matteo, e il nuovo arrivato Marco. Le Cantine del Cardinale è oggi un'azienda affermata e riconosciuta nel territorio marchigiano e nazionale, oltre che in alcune regioni europee e nel mondo. L'hobby di Giannì, il sogno dei suoi figli, ora è realtà.