Bottega Pavesi è un laboratorio sviluppato e gestito da cuochi, all'interno di un'osteria piacentina (Osteria f.lli Pavesi), che mantiene i processi e la filosofia di produzione tipica della ristorazione.
Cotture in pentola, tagli manuali, utilizzo di materie prime di stagione e ingredienti accuratamente selezionati. 
La produzione riguarda conserve agrodolci vegetali, mostarde di stagione, salse, sughi e un dolce da forno.