Storie di filiera #1 Dalla terra alla tavola, la tradizione si esprime al meglio

Storie di filiera #1
Dalla terra alla tavola,
la tradizione si esprime al meglio

Editoriale

Edizione 17

29.11.2023

Coltivatori diretti, vignaioli appassionati, allevatori esperti. Sono tanti gli imprenditori che curano in prima persona l'intera filiera, dalla terra alla vendita dei prodotti finiti. Storie di famiglia, tradizioni, rispetto per l'ambiente e altissima qualità sono elementi costanti, che fanno la differenza, soprattutto quando l'obiettivo è quello di creare un'offerta enogastronomica di valore capace di educare al gusto.

Agricola San Giobbe

In Val di Chiana, tra campi coltivati, stalle avveniristiche, colline rigogliose, boschi e laghi incontaminati, i bovini crescono alimentati con materie prime genuine, autoctone e autoprodotte. Tra i prodotti, la cui qualità è garantita dalla filiera corta, ci sono i ragù, gli hamburger, le bresaole e i tortelloni di carne Chianina Igp.

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Antica Corte Pallavicina

Un bisnonno norcino nel podere di Giuseppe Verdi, poi il passaggio alla Corte Pallavicina, a Polesine Parmense, per allevare maiali e polli e coltivare la terra fertile. Oggi le tradizioni di famiglia si sono trasformate in un mondo dedicato all'ospitalità, alla ristorazione, alla produzione di salumi e alla storia contadina di questo territorio posto sulla golena del Po. Nelle cantine ci sono i culatelli e formaggi di altissima qualità, mentre gli altri spazi ospitano un ristorante in cui si esaltano i prodotti locali e un accogliente relais.

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