Siamo approdati da turisti a Pachino nel 2000 e per la prima volta abbiamo capito qual è il sapore del pomodoro. 
Nel 2013 abbiamo deciso di cambiare vita e aprire a Pachino un'azienda di trasformazione del pomodoro che offrisse prodotti nuovi. 

La filosofia di PachinEat è quella di offrire prodotti di qualità, che siano innovativi ma rispettosi della tradizione. 

Qualità perché i prodotti che trasformiamo sono rigorosamente siciliani e i pomodori sono quelli esclusivamente coltivati a Pachino che, oltre essere il comune più a sud d’Italia (è ad un latitudine inferiore a Tunisi), è il comune più assolato d’Italia. La sua particolarità è che si trova tra due mari, lo Jonio e il Mediterraneo, e questo fa sì che sia continuamente battuto da venti salmastri, abbia un terreno sabbioso con falde acquifere sottostanti e ciò rende il pomodoro dolce e contemporaneamente sapido. 

Tradizione perché i nostri prodotti non contengono conservanti, coloranti, addensanti e neppure sale e i nostri pelati, i canditi e gli agrumi per le Polveri sono sbucciati a mano. 

L'innovazione perché abbiamo pensato non ai soliti Canditi e alla solita canditura, perché ci piacciono le Polveri in cucina e nei cocktail che però siano profumate, saporite e colorate, perché le Mostarde possono essere diverse, perché mettiamo i pomodori in Acqua di pomodoro per poterli conservare mantenendo dolcezza, armonia e naturale sapidità e per avere due prodotti in uno.

Così dopo le prime passate di pomodoro Ciliegino, Datterino e Marinda sono nate le Acque di pomodoro, poi l'Acqua di Cipolla di Giarratana,  i Ciliegini e Datterini in Acqua di pomodoro, i Pelati di Pixel e Marinda sbucciati a mano in Acqua di pomodoro, la linea “StarDust” di Polveri di Pomodoro, Capperi, Arance, Limone di Siracusa, Finocchietto, Barbabietola rossa, i Canditi di Pomodoro Datterino, Peperone, Olive,Capperi, Cucunci e infine le Mostarde di Datterino e Peperoni.