Nasciamo come Salumificio dei Castelli nel 1998, da una lunga tradizione di famiglia nel settore della lavorazione delle carni, in provincia di Vicenza, tra i Monti Berici e i Lessini, nel comune di Montecchio Maggiore, famoso per i castelli di Giulietta e Romeo, a cui ci siamo ispirati per il nostro nome.
Fin da subito ci siamo focalizzati nella produzione, con cura artigianale, dei salumi tipici della nostra tradizione rurale veneta: salami, sopresse – in particolare la pregiata “Soprèssa Vicentina D.O.P.” di cui siamo tra gli alfieri, pancette, coppe, salsicce e musetti, senza disdegnare prodotti più innovativi, sperimentando aromatizzazioni con vini DOC e altri prodotti agroalimentari del territorio oppure aggiungendo contenuti di servizio come cotture e affumicature.
Il rispetto e l’amore per la tradizione e per il territorio ci spingono anche ad una costante ricerca della qualità e della sicurezza. Punto di forza in particolare nella ricerca di un prodotto di qualità sono l’accurata scelta e selezione delle carni. Per i nostri prodotti utilizziamo solo carni fresche di suino italiano pesante o pregiati tagli bovini di origine europea: questi vengono attentamente selezionati e lavorati manualmente a coltello, a garanzia di un elevato controllo qualitativo della nostra materia prima. Le successive fasi della lavorazione coniugano il rispetto delle tecniche tradizionali con la sicurezza ed il controllo delle moderne tecnologie, tutto questo sempre a tutela della qualità e della genuinità dei prodotti: garantiamo infatti un prodotto sicuro per il consumatore, insaccato in budello naturale, senza derivati del latte, glutine o glutammato. 
Ogni volta quindi che assaggerete un prodotto del Salumificio dei Castelli, sia essa una salsiccia o una fetta di Soprèssa Vicentina DOP, avrete la certezza di gustare l’eccellenza della salumeria Vicentina, che coniuga alla perfezione i sapori autentici della tradizione con la sicurezza, poiché “Cultura e qualità ci rendono genuini”.