La nostra storia è ricca di cambiamenti e ha saputo evolversi insieme alle variazioni di mercato, di materie prime e di gusti dei nostri clienti. Prima ci siamo specializzati nei prodotti cari alla nostra terra. Poi, una volta raffinata la nostra esperienza, ci siamo aperti a tantissimi altri prodotti del mondo caseario. Ma non ci siamo fermati, non ci siamo accontentati. E la nostra sapienza l’abbiamo impiegata anche nei prosciutti e nei salumi, sempre con un occhio puntato alla tradizione delle nostre terre.
La famiglia Pezzetta ha sempre avuto un obiettivo: realizzare specialità casearie di eccellenza. Proprio per questo, infatti, nel 2009, è stato avviato un caseificio a Ovaro, a 525 metri di altitudine. In Alta Carnia, produciamo, grazie ad un’attenta selezione e controllo del latte destinato alla lavorazione, i nostri prodotti caseari con tecniche all’avanguardia, ma sempre attente alla più fedele tradizione. La genuinità, presente nei nostri prodotti, è rappresentata da sapienti metodi di lavorazione dei formaggi, assolutamente artigianali, garantendo così l’assoluta qualità.
Nel cuore del Friuli, il territorio dove sviluppiamo il nostro lavoro, si trova Fagagna. Un borgo antico, poco distante da San Daniele, dove la tradizione della produzione del formaggio ha radici secolari e dove l’artigianalità dei processi di lavorazione è uno dei tratti che più la contraddistinguono. Proprio qui si trova la sede della nostra azienda, da 3 mila metri quadrati, dove si stabilisce gran parte dei nostri processi di stagionatura e affinatura dei nostri prodotti.
Nella struttura possiamo trovare un laboratorio attrezzato di confezionamento e il cuore del nostro lavoro, ovvero le numerose celle di stagionatura dotate dei più sofisticati sistemi di areazione che permettono di creare ambienti dalle caratteristiche diverse. Ambienti adatti ad ogni tipo di formaggio. In tal modo riusciamo a soddisfare i gusti dei nostri clienti, offrendo loro prodotti di assoluta eccellenza.