L'azienda Joselito è nata nel 1868, più di 150 anni fa, nella piccola città di Guijuelo (Salamanca, Spagna). Sono già 6 le generazioni della stessa famiglia che si sono occupate dell'azienda, adattandola alle esigenze di ogni momento, ma sempre nel massimo rispetto dei valori che l'hanno portata ai vertici della gastronomia: l'elaborazione 100 % naturale del miglior prosciutto del mondo.
 
Questo obiettivo è raggiungibile solo grazie a tre valori fondamentali. 
Il controllo dell'intero ciclo produttivo, dalla genetica della mandria di suini al loro allevamento, alimentazione e distribuzione. 
Prendendosi cura dell'animale e del suo habitat, gli “Happy Pigs” di Joselito vivono nel loro habitat naturale, godendo di +/- 3 ettari di foresta per ogni animale e nutrendosi in modo naturale al 100%. 
E la stagionatura, per oltre 48 mesi nelle cantine 100% naturali, che determinano la qualità del prosciutto. 
Solo prosciutto e sale marino. 
Un Jamon naturale al 100%, senza additivi né conservanti.
 
Grazie a questa devozione alla qualità, Joselito è oggi presente in più di 56 paesi in tutti i continenti. I suoi prodotti possono essere degustati nei migliori ristoranti del mondo e nei negozi gourmet più prestigiosi.
“El Jamon iberico de bellota “si caratterizza per la sua vasta gamma di sfumature, di particolarità; da Joselito ogni annata è diversa a seconda della quantità di pioggia, dal sole, dalla qualità delle ghiande, dal campo. Essendo un alimento totalmente naturale, ogni prosciutto é unico, senza uguali. La sua unicità può essere esplorata, scoperta da varie tipologie di bevande, ma l’abbinamento del Jamon Joselito con lo Champagne un mondo da scoprire, un’esperienza da non lasciarsi scappare. Molti esperti sommelier considerano questo binomio l’incontro perfetto: una fusione segnata, predestinata di due elementi chiamati a incontrarsi; lo spettacolare incontro delle bollicine con la consistenza del grasso del prosciutto.
L’acidità dello Champagne unito alle bollicine contrasta perfettamente con i sapori di un Jamon Joselito, lasciando il palato pronto per gustarne un’altra fetta. Sapori e aromi che si rispettano e completano a vicenda. 
Un’esperienza straordinaria che avvicina due mondi che sembrano così lontani ma grazie a due prodotti di massima eccellenza perfetti nell’unione.