L’Azienda Agricola Casata del Lago è una piccola e vivace realtà imprenditoriale lucana nata nel 2015 per inseguire il sogno di far conoscere oltre i confini regionali quello che rappresenta il simbolo dell’arte culinaria della Basilicata, il peperone di Senise nella sua declinazione fritta, il crusco.
Casata del Lago è nata sottraendo un solo ettaro all’azienda agricola di famiglia, quell’ettaro che serviva alla produzione di un campo pilota di peperoni di Senise, ma già nei successivi due anni ha fagocitato tutti gli asset aziendali, lavorando attualmente un areale di circa 30 ettari con una produzione, oltre che del peperone di Senise igp, anche di frutta (pesche, albicocche e pere) e cereali; inoltre, l’azienda commercializza l’olio extra vergine di oliva bio sempre di produzione propria (ovviamente la produzione biologica è rimasta in capo all’azienda di famiglia) ed è costantemente impegnata nella valorizzazione del territorio con l’attività agrituristica che può fregiarsi dei 5 girasoli, l’analogo delle 5 stelle per le attività alberghiere.
Il comune denominatore che lega tutte le attività descritte è la costante ricerca dell’eccellenza, che passa attraverso la commercializzazione di frutta a residuo zero destinata al mercato baby food, di olio extra vergine biologico, ed ovviamente della massima espressione di qualità del peperone, quello di Senise Igp di cui abbiamo da sempre custodito le sementi originarie. Ma la ricerca dell’eccellenza non può concretizzarsi senza l’ausilio della vera forza aziendale: parliamo delle maestranze che portano avanti con dedizione assoluta la difficile attività nei campi, come delle artigiane che lavorano il peperone nel nostro laboratorio di frittura, come di chi gestisce le attività più concettuali.