Tutto nasce dalla tradizione veneta di "far su el mas-cìo", un vero rituale delle famiglie contadine nelle giornate invernali: parenti e amici si radunavano per lavorare la carne di maiale e preparare le scorte necessarie per tutto l’anno.
Subito i clienti hanno riconosciuto nei salumi della famiglia, i sapori di un tempo, tanto che il team aziendale originariamente formato da Paolo e i suoi genitori è cresciuto in poco tempo: già dai primi anni prende parte al progetto la moglie Cinzia, poi i fratelli Giancarlo e Daniela.
Dal 2017 anche la  secondogenita di Paolo, Giulia, entra attivamente in azienda seguendo le orme del papà.
Da semplice azienda nata per passione si è arrivati a una squadra di nove dipendenti, sviluppando nuove ricette che danno risalto all'innovazione con un occhio di riguardo ai segreti della tradizione.
Anche se Bepi è ora ufficialmente in pensione, continua ad affiancare Paolo e Giulia e a condividere i segreti e la passione per un lavoro di alto artigianato gastronomico.