La Passione è l’elemento che da sempre contraddistingue il nostro Lavoro e la nostra Terra è la principale fonte di ispirazione per la creazione dei nostri Vini. Anche questa volta, infatti, a farci da musa ispiratrice è stato il nostro amatissimo Argentario, un luogo ricco di storia, di natura e di tradizione. Ed è proprio il nostro territorio che ha tracciato la linea produttiva, in quanto quello che abbiamo cercato è stata la combinazione di botaniche che fossero tipiche del nostro terroir, identificative, perché da sempre, sia con i vini che adesso con il GIN, il focus è stato quello della tipicità, della valorizzazione della Maremma e della creazione di un prodotto strettamente legato ad essa, che la esprimesse al meglio e ci aiutasse a promuoverla.
Quando, con Lorenzo Zappi, barman nato e cresciuto in Maremma, abbiamo studiato la ricetta di /ar-GIN-tà-rio/ l’abbiamo disegnata con la forma di una molecola a 6 punte, come se ognuno di questi elementi andasse a chiudere un cerchio, con all’interno l’acqua vite d’uva della nostra Ansonica. Abbiamo puntato ad un gin semplice con poche botaniche, ma particolare nella selezione. Ogni pianta che abbiamo scelto risveglia alcuni sentori, ricordi che stimolano la nostra mente e che nel complesso creano una armonia di sapori. Ci siamo immaginati un viaggio onirico di profumi partendo dallo scoglio e arrivando ai terrazzamenti di uva bianca di Ansonica, componente storica dei vini della nostra famiglia, da lì il tocco finale di acquavite d'uva proveniente proprio dai nostri vigneti. Oltre ovviamente al ginepro si uniscono le botaniche da noi raccolte a mano che sono il LENTISCO, che lambisce i nostri vigneti e si espande in tutta la macchia mediterranea ed il FINOCCHIETTO MARITTIMO, che nasce sulle scogliere di fronte al mare di Talamone e dell’Argentario, gli agrumeti di arance amare tipiche del territorio, le siepi di gelsomino che circondano le ville soprastanti ed infine il profumo della melissa che striscia sui nostri pantaloni mentre risaliamo il monte, a piedi, completa il percorso olfattivo del nostro Gin.