Il tema di questa edizione di Taste, “Colors are served”, ha ispirato i contenuti dei talk e degli altri appuntamenti che animeranno il calendario dell'Unicredit Taste Arena. Ecco di che cosa parleremo, insieme a tanti ospiti.
_ Il sapore del colore
La cucina è un'arte visiva che suscita emozioni e i colori ne sono elementi fondamentali, perché il colore viene prima del gusto, guidano le nostre scelte e la nostra percezione dei sapori. Parleremo di Cromocucina e di come i colori influenzano il sapore dei cibi con una neuropsicologa, un nutrizionista, una food stylist/blogger, uno chef.
_ Fake Color / Fake Food
Sofisticazione, adulterazione, alterazione, contraffazione: parleremo di frodi agroalimentari e di tutela della salute con chi direttamente se ne occupa.
_ I colori del paesaggio
I cambiamenti climatici ridisegnano la geografia e l'economia delle colture: come aumento delle temperature, siccità, alluvioni, eventi estremi impattano sulla produzione agricola e come gli agricoltori reagiscono e si difendono. Ne parleremo con Bernardo Gozzini (amministratore Consorzio LaMMA) e Gerardo Diana (presidente del Consorzio di Tutela Arancia Rossa di Sicilia IGP). Modera Martina Liverani (Dispensa Magazine).
_ Dal seme al piatto: come si diventa cibo (domenica 4 febbraio ore 14)
Un talk sulla filiera alimentare e le aziende che gestiscono tutto il processo produttivo. La catena produttiva tra innovazione e tradizione. Tre storie di produttori raccontate dal direttore di CiboToday, Massimiliano Tonelli.
Inoltre, Davide Paolini guiderà alcune interessanti degustazioni tecniche su prenotazione, rivolte al pubblico professionale. Tra i prodotti protagonisti ci saranno l'aceto balsamico, il parmigiano, il prosciutto e la carne frollata. Per ogni incontro saranno coinvolte le aziende di Taste.
Infine, nell'area ristorante, gestita da “Filippo – Ristorante a Pietrasanta”, sabato e domenica, si potranno gustare aperitivi coloratissimi.
_ Il sapore del colore
La cucina è un'arte visiva che suscita emozioni e i colori ne sono elementi fondamentali, perché il colore viene prima del gusto, guidano le nostre scelte e la nostra percezione dei sapori. Parleremo di Cromocucina e di come i colori influenzano il sapore dei cibi con una neuropsicologa, un nutrizionista, una food stylist/blogger, uno chef.
_ Fake Color / Fake Food
Sofisticazione, adulterazione, alterazione, contraffazione: parleremo di frodi agroalimentari e di tutela della salute con chi direttamente se ne occupa.
_ I colori del paesaggio
I cambiamenti climatici ridisegnano la geografia e l'economia delle colture: come aumento delle temperature, siccità, alluvioni, eventi estremi impattano sulla produzione agricola e come gli agricoltori reagiscono e si difendono. Ne parleremo con Bernardo Gozzini (amministratore Consorzio LaMMA) e Gerardo Diana (presidente del Consorzio di Tutela Arancia Rossa di Sicilia IGP). Modera Martina Liverani (Dispensa Magazine).
_ Dal seme al piatto: come si diventa cibo (domenica 4 febbraio ore 14)
Un talk sulla filiera alimentare e le aziende che gestiscono tutto il processo produttivo. La catena produttiva tra innovazione e tradizione. Tre storie di produttori raccontate dal direttore di CiboToday, Massimiliano Tonelli.
Inoltre, Davide Paolini guiderà alcune interessanti degustazioni tecniche su prenotazione, rivolte al pubblico professionale. Tra i prodotti protagonisti ci saranno l'aceto balsamico, il parmigiano, il prosciutto e la carne frollata. Per ogni incontro saranno coinvolte le aziende di Taste.
Infine, nell'area ristorante, gestita da “Filippo – Ristorante a Pietrasanta”, sabato e domenica, si potranno gustare aperitivi coloratissimi.
