Nel lontano ‘800, la contrada “Passu Latru”, situata tra Noto e Siracusa, era un luogo «di scorribande e briganti», che erano soliti razziare i campi.
Il progetto di Passo Ladro, che prende il nome dalla contrada in cui si trova, vuole ripristinare l’equilibrio sociale, naturale e vitale delle terre dal potenziale incompreso, partendo da quelle della Va di Noto.
Oggi, queste stesse terre sono intrise di storia e tradizione, affiancate da una cultura del valore che portiamo avanti quotidianamente, dando vita a prodotti sani e genuini.
Il nostro obiettivo è quello di tutelare il lavoro dei nuovi briganti, quelli Etici, che hanno ripopolato i campi della contrada, promuovendo una coltura salutare e inconsapevolmente biologica.
Erano 27 ettari di terreni incontaminati ma incolti da decenni. I figli dei contadini che li possedevano li avevano abbandonati in cerca di un futuro migliore. All’inizio abbiamo bonificato la nostra terra, dedicandole tempo ed energia.
Poi ci siamo spinti oltre, incontrando i vicini, contadini ultraottantenni. «La fiducia di un anziano contadino diffidente si conquista passandoci le ore insieme, accettando un bicchiere di vino e un pezzo di formaggio – condividendo la preziosità del tempo – facendosi raccontare la sua vita». Ha così avuto inizio un progetto dai sapori etici che oggi prende il nome di Passo Ladro. Abbiamo convinto gli anziani contadini, che inconsapevolmente praticavano la cultura del biologico, a certificarsi con il marchio Bio, a coinvolgere figli e nipoti. Oggi, quelli che sono diventati 250 ettari e un’alleanza di sei produttori, sono un richiamo alla terra per molti giovani.
La famiglia di Passo Ladro si estende a chiunque si senta un Brigante Etico e a chiunque voglia darci fiducia sostenendo un’agricoltura biologica, come scelta quotidiana.